Informatie over ingredient: truffel

Info

Een truffel is een knolvormige paddestoel die onder de grond groeit op de wortels van een boom.

Er zijn verschillende soorten truffels waarvan de bekendste de zwarte wintertruffel uit de Perigord is. Deze is rauw te gebruiken maar ook gekookt, zijn smaak wordt dan intenser.

De witte truffel uit Piemonte is alleen vers te gebruiken.

Ook in de zomer zijn er truffels deze zijn echter een stuk minder van smaak dan de winter varianten.

Truffels worden vaak gebruikt op een omelet (of ander eigerecht), bij kip, ganzenlever, pasta.


Enkele recepten met dit ingredient

Bruschetta Bianca
Fettucini met zwarte truffelsaus
Geconfijte Zalmfilet in kruidenolie
Pasta met truffel
Ravioli met bospaddestoelen en truffel portsaus
Sandwich met Gerookte eend en truffelolie