Vis gerechten

Hoofdgerecht

Recept voor tong-zalm vis rolletjes, gestoomd met een lekkere romige tomaten-sjalot saus.

Email naar Print

Recept uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

8 tong- of tongscharfilets
zout, peper
24 grote basilicumblaadjes
4 gedroogde tomaten, fiingesneden
200 g verse zalmfilet, in 8 repen
4 el pesto

voor de tomaten-sjalotjessaus:
2 el boter of margarine
2 sjalotjes, fijngesneden
2 dl visbouillon (van tablet)
2 dl slagroom
3 gedroogde tomaten, fijngesneden
zout en peper
3 el fijngesneden kruiden (dille en bieslook)
extra nodig: magnetronfolie stoommandje of stoompan

Bereiding

Filets tussen plasticfolie heel plat slaan. Filets op werkvlak leggen met kant waar vel heeft gezeten naar boven. Vis bestrooien met zout en peper en beleggen met basilicum en gedroogde tomaten. Zalm met pesto bestrijken en op elke belegde visfilet stukje zalm leggen. Filets oprollen, rolletjes in magnetronfolie rollen en zijkanten van folie als een toffee sluiten. Rolletjes in stoommandje of in bovenste deel van stoompan leggen en in 8-10 min. gaar stomen. Folie verwijderen en rolletjes in plakken gesneden serveren met de saus. Lekker met broccoli.

Romige tomatensjalotjessaus
Boter verhitten en sjalotjes hierin ± 5 min. zachtjes bakken. Visbouillon toevoegen en op zacht vuur tot de helft laten indampen. Slagroom en gedroogde tomaten toevoegen en saus nog iets laten indampen tot goede dikte. Saus met zout en peper op smaak brengen en Ingesneden kruiden erdoor roeren.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding