Maleisische recepten

Al weer drie jaar geleden zijn hebben we een lange vakantie gehad, eerst ruim een maand in Australie met een camper en later nog ruim 3 weken in Maleisie, voor een uitgebreid reisverslag zie mijn blog.

Uit ervaring wist ik al dat Azie een walhalla is voor foodies ;-). Op bijna iedere straathoek kun je lekker eten. Gebakken rijst of noedels zijn eigenlijk altijd lekker, soepen zoals Laksa kom je ook vaak tegen. Gerechten met platbrood zoals Naan kom je ook regelmatig tegen.

Heel globaal kun je zeggen dat je in Maleisie terecht kunt voor Chinees, Indiaas en Maleis/Indonees, misschien ga ik een beetje kort door de bocht maar zo zag ik het een beetje.

Even mijn toppers..... In Melakka kwamen we na een wandeling terecht in een 'winkelcentrum' met een soort van foodcourt. Geen idee wat te nemen het zag er allemaal lekker uit en alleen maar mensen uit Maleisie. Uiteindelijk wat uitgekozen wat leek op de specialiteit van dat standje. Gebakken rijst met gebakken kip en daarbij de meest verrukkelijke sambal ooit, een soort fris pittige, rauwe sambal met in ieder geval limoen. We hebben uiteindelijk 2x gehaald want onze dochter vond het super.

In de Cameron Highlands waren nogal wat Indiase tentjes. We hadden gehoord dat de Roti Canai erg lekker was, dat lijkt een beetje op een roti pannenkoek, alleen dan heel dun en wat krokant. Die krijg je met een curry van linzen. Wij kregen dit dus ook en daarbij ook nog wat saus van de kip curry. Dat was zo'n lekkere curry en niet pittig ofzo. Wij bestelden er dan vaak nog wat masala groenten en tandoori kip bij. Dit eten we nu thuis ook nog regelmatig, alleen lukt het mij niet om die curry zo lekker te krijgen en de roti canai ook niet, maar Roti Pratah uit de vriezer is aardig.

Zo hebben we nog veel meer lekkers gehad, alleen het ontbijt al, de Nasi Lemak is ieder keer weer een feestje, als je er van houdt 's ochtends al zoiets te eten.

Nyonya Kip Curry

17-3-2013 - Bezocht: 29 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Gevogelte gerechten - Doe alles voor boemboe in keuken machine en maal fijn. Voeg dan de geroosterde kruide...... 3 el korianderzaad, geroosterd 1 el komijnzaad, geroosterd 1 el venkelzaad, geroosterd .....

Fried Chicken

18-6-2012 - Bezocht: 41 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Gevogelte gerechten - Marineer de kip in de curry poeder met zout en kokosmelk. Minimaal 4 uur, liefst heel...... 1 kg kip, verdeeld om te frituren 2 1/2 el curry poeder 1 tl zout 10 el kokosmelk .....

Satay

9-2-2010 - Bezocht: 19 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Bijgerecht - Gevogelte gerechten - Snijd het vlees in kleine stukjes, echt kleine dobbelsteentjes. In keukenmachine o...... 500 gram kippedijfilet 2 teentjes knoflook, geperst 1 kopje sjalotten, fijngehakat 1 tl.....

Satay saus

9-2-2010 - Bezocht: 23 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Bijgerecht - Saus gerechten - In keukenmachine knoflook, chilies, sjalot en nootjes fijnmaken. Dit mengsel in wa...... 8 gedroogde pepertjes, eventueel zaadjes verwijderd, in water gelegd 2 teentjes knoflook,.....

Groene Mango Salade

4-2-2010 - Bezocht: 37 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Bijgerecht - Salade gerechten - Meng alles voor de dressing en laat staan. Snijd de mango in julienne reepjes en m...... 2 onrijpe jonge mangos (eventueel vervangen door groene papaya) 1 handjevol hele pinda's,.....

Kip en groenten in pindasaus gestoofd

14-5-2006 - Bezocht: 15 keer - Doorgestuurd: 15 keer - Hoofdgerecht - Gevogelte gerechten - Verdun de pindakaas met de helft van het water in een kommetje. Kruid de kipdelen ...... 250 gram pindakaas 400 ml water 1250 gram kipdelen, eventueel ontveld 3 el zonnebloemol.....

Noedels in kokoscurry

24-2-2003 - Bezocht: 23 keer - Doorgestuurd: 23 keer - Bijgerecht - Noedel gerechten - Kook de noedels gaar, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken. Verhit de o...... 300 gr eiernoedels 300 gr. varkensfilet (of kipfilet of garnalen) 2 el olie 1/2 rode pe.....

Kip in pinda kokossaus uit Maleisie

7-11-2000 - Bezocht: 15 keer - Doorgestuurd: 15 keer - Hoofdgerecht - Gevogelte gerechten - Strooi de aardappelmeel over de kipplakjes en roer voorzichtig door. Verhit de wok t...... 600 gr kipfilet, in plakjes gesneden 2 eetl aardappelmeel 3 eetl olie 2,5 cm verse gemb.....

<< 1 >>
Home