RECEPT RENDANG PADANG

Recept voor de beroemde rendang, gestoofd rundvlees met cocos. Dit gerecht kun je pittiger maken door i.p.v. verse rawits gedroogde te gebruiken. En het gerecht wordt eigenlijk het lekkerst als je het een dag koud laat staan en dan weer opwarmt.

Vlees gerecht uit Indonesie voor 4 personen

Ingredienten

Foto: Rendang Padang
  • 500 gr. mager rundvlees
  • 20 verse rawits
  • 3 sjalotjes
  • 1 schijfje gember van 3 cm
  • 1 schijfje kunyit van 2 cm
  • 1 schijfje laos van 3 cm
  • 2 tl ketumbar
  • 1 tl jinten
  • 5 kruidnagels
  • 1 stengel sereh
  • 1/2 en 1/4 kokosnoot
  • 5 el olie
  • 4 daun jeruk, 1 kaneelstokje
  • 1 tl tamarinde
  • zout

Bereiding

Snijd het vlees in plakjes van 4x4 cm.

Maak alle ingredienten schoon of schil en snijdt alles fijn. Maak van alles behalve de laatste 6 regels een fijne pasta.

Rasp de 1/2 kokosnoot en trek hier eerst met 1 kopje water santen uit en daarna een lichtere met 2 kopjes water. Rasp de 1/4 kokosnoot en rooster dit goud bruin, maak fijn in vijzel.

Fruit de kruidenpasta goudbruin en voeg de gekneusde sereh toe met de daun jeruk. Roer het vlees, kaneel en zout naar smaak er doorheen. Voeg 1 kopje van de dunne santen teo en laten sudderen. Indien nodig het 2e kopje dunnen santen toevoegen als het vlees nog niet zacht is. Blijven roeren tot het vocht weg is.

Voeg dan de dikke santen en geroosterde kokos toe, haal de kaneel eruit en gaar laten stoven tot het vocht weer is verdampt en het vlees op de olie 'drijft'.

Recept 68 keer bezocht en 107 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 8,8 obv 5 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Wat ook erg lekker is...

Ik heb dan wel Rendang uit een pakje

maargoed tis wel erg lekker!

paprika taart voor 4 personen

Snij 3 paprika's in stukjes van een 1cm2

Bak gemaalde rundvlees 300 gr. samen met de rendang

bereid de ovenschaal met hartigetaart deeg, eerst met margarine insmeren.

Doe dan laagje voor laagje de ovenschaal wat al voorzien is van deeg, met paprika, het voorgebakken gehakt (met rendang), oude geraspte kaas. Totdat alles in de schaal zit, giet dan 2 of 3 geklopte eieren erdoor.

oven op 180 graden celcius

stop het dan 3 kwartier in d oven, en smullen maar!!!

zelf bedachte recept, ik hoop dat het jullie zal smaken ;)

groetjes van een kookfreak

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie Leuk en lekker recept, goeie site ook met verwijzingen naar de betekenis van sommige benamingen.
In dit recept schrijft u "Raps" de cocosnoot ipv Rasp.
Tikfoutje.

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Hee Tappie,

Ik ben toevallig al een hele tijd op zoek naar die rendangkruiden van cap ibu. Wel eens eerder ergens gegeten en echt geweldig! Weet alleen niet waar ik het krijgen kan, al in vele toko's geweest maar nee hoor..... Vertel jij t me?

Vonne

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Mijn moeder kan echt heerlijk indonesies koken beter heb ik het nog niet gehad.Toch maak ze tegenwoordig de Rendang niet meer zelf ! In de toko is er een potje bumbu rendang te krijgen van het merk CAP IBU dit is de beste rendang bumbu die er te krijgen is in nederland! Zelfs me moeder zegt dat het zo lekker smaakt als in Indonesie zelf.
De kwalitiet van het vlees is natuurlijk heel belangerijk voor de smaak verder ,bak ik eerst wat geraspen koko's in een koekenpan tot dat die een beetje goudbruin is en gooi tijdens het smooren van het vlees erbij.Als het vocht bijna is verdampt is het recept klaar .......SALAMAT MAKAN.

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie ik heb tijdens de japanse bezetting in padang gewoond. mijn ouders hadden een restaurant. als de bedienden rendang maakten werd de lombok heel fijn gewreven. zover ik weet worden er geen kruidnagel of kaneel in de rendang gedaan. kunt u mij zeggen of dit erbij hoort volgens het originele recept. dank u, jeanet

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie als je geen toko in de buurt hebt kan je voor rawits gewoon spaanse pepers gebruiken, voor de sereh en jeruk een citroensap en een beetje van de schil. en de tamarinde moes een klein scheutje azijn

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie lekker recept alleen 20 rawits leek me een beetje te veel! ik heb er een paar eetlepels oelek door gedaan

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie Heel goed en subtiel recept, maar wel veel werk met zo'n verse kokosnoot. Als je een blikje kokosmelk gebruikt, kun je ook dunne en dikke melk krijgen door het blikje simpelweg niet te schudden voor gebruik. De dunne melk, die je het eerste nodig hebt, drijft dan bovenop, dus dan giet je het gewoon half leeg en de dikke melk volgt op het eind. Smaakt wel iets minder goed natuurlijk, maar toch...

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie Ik heb dit gerecht al uit andere boeken klaargemaakt, maar daar sprak men niet van "rawits". Wat is dit en waar kan ik het krijgen? Waar kan ik het evt. mee vervangen? Pas op: in Belgie vindt je niet gemakkelijk een TOKO als je niet in een van de grootsteden woont!

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie HEERLIJK! Ik houd normaal gesproken niet zo van die 'droge' rundvlees gerechten. Dit is niet echt veel werk om te maken, wel veel tijd! Maar je hoeft het alleen aan te zetten, af en toe wat vocht erbij doen en laten sudderen. Vlak voor het serveren 'droog' laten sudderen en als het goed is, is het vlees heerlijk zacht met een smeuige saus.

Dit gerecht heb ik gemaakt op een zaterdagmiddag, op het einde gooide ik er een half blik kokosmelk bij en toen nog even doorgeroerd en in een diepvriesbakje gedaan. 1 1/2 week later hebben we het gegeten en het was heerlijk! Wel heb ik maar 2 lomboks en 4 rawits gebruikt.