RECEPT BABI KETJAP

Lekker stoofgerecht van varkensvlees en ketjap als deel van een rijsttafel

Vlees gerecht uit Indonesie voor 4 personen

Ingredienten

Foto: Babi Ketjap
  • Ca. 600 gram hamlappen in grote blokjes
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 cm gember in grove stukken
  • ca. 1 dl dikke ketjap, ik gebruik ketjap kental
  • 1 spaanse peper in grove stukken
  • 1/2-1 runderbouillon blokje
  • 2 dl water

Bereiding

Marineer het vlees in de 1/4 van de knoflook, wat olie en 3 el ketjap.

Wat olie verhitten in stoofpan, rest van de knoflook en ui fruiten. Dan vlees+marinade erbij doen en dichtschroeien tot het mooi bruin is.

Helft ketjap toevoegen met gember, peper,bouillon blokje en water en aan de kook brengen. Met deksel op pan ca. 3 uur laten stoven, af en toe om roeren en proeven. Naar smaak meer water, bouillon of ketjap toevoegen.

Laatste half uur deksel van de pan om wat vocht te verdampen om de saus te maken van het kookvocht met fijn gestoofde ui en knoflook. Het geheel moet vochtig zijn maar niet meer dun, het moet allemaal aan het vlees blijven plakken.

Serveren in een rijsttafel of samen met rijst en een groente gerecht.

Recept 58 keer bezocht en 107 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 8,2 obv 4 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Best recept. Maak het in combinatie met een grote pan nasi.
Hallo Terry, laat wat van je horen.

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Dit is eigenlijk het recept dat mijn moeder ook maakte. Veel knoflook, verse gember en niet te vergeten wat citroensap. Ook af en toe wat water toevoegen om het niet te droog te laten worden. Zelf maak ik het ook van varkens schouderkarbonades, niet al te klein gesneden en zeker anderhalf uur laten sudderen. Heerlijk!

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie was lekker! ik doe beetje ketoembar/djinten in de marinade, en tijdens 't smoren scheutje gembersiroop. Probeer maar.

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Ik heb ook nog de gember en de (gepureerde uien) aan de marinade toegevoegd en een halve dag laten staan voor extra smaak. Ook nog wat kruidnagel en veel nootmuskaat toegevoegd op het einde. Indonesische gebakken aardappelen erbij i.p.v. de eeuwige rijst. Heerlijk!

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Ook lekker met gewoon speklappen!

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Heel, heel lekker!
Ik maak het zelf iets anders, nl zoetzuur:
- bakgember ipv gemberwortel
- scheutje mirin
Maak het een dag tevoren; het wordt hier heel lekker door!

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie Dit is de Babi Ketjap zoals ik hem wel eens krijg als ik Indonesisch bij de toko haal.

Het is niet moeilijk te maken het kost alleen tijd en die tijd is echt nodig om te stoven en het vlees zacht te krijgen.

Maak meteen extra veel en vries de rest in, kun je dan later weer gebruiken als je voor jezelf een Nasi Rames wilt maken.