LAATSTE NIEUWS
mei 23 2013
FUSION KRAB BURGER
Een Amerikaanse krab cake, fusion door de oosterse invloeden op een broodje met aziatisch kool salade.
mei 21 2013
TIGER KOOLSALADE
Een oosterse variant op de koolsalade, gezien bij Diners Driveins and Dives.
mei 19 2013
PAPADUMS
Dit is een variant op de indonesische krupuk, nu vegetarisch op basis van linzen.
mei 17 2013
MUNTSAUS
Frisse saus voor bij gekruid vlees zoals Tandoori of Kebabs.
mei 16 2013
AIOLI I
Let op! Om teleurstellingen te voorkomen, moet je de volgende dingen even onthouden: * Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn! * Het toevoegen van de olijfolie en/of zonnebloemolie moet.......
mei 15 2013
INDIASE SHEEKH KEBAB
Lekkere gehakt spiesjes gekruid met koriander, knoflook, chili en masala. Lekker van de bbq met brood en muntsaus.
mei 13 2013
WORSTJES IN EEN SCHUITJE
Een leuk recept voor kinderen, worstje met spek omrolt en dan in de oven met een soort van brood. Ziet er leuk uit en niet al te moeilijk om te maken.
mei 11 2013
FUSION LAMSBURGER MET YOGHURT MINTSAUS
Top burger, gezien op TV bij Diners Driveins en Dives, bij een foodtruck. Erg geschikt voor een bbq.
mei 9 2013
PEKINGEEND MET PANNEKOEKJES
Dit is een heel simpel recept, we gaan uit van een pekingeend van de toko die al ontbeend is en alleen nog verwarmt hoeft te worden en een krokant vel moet krijgen. Bij Kwong Chow in Arnhem kun dit ge.......
mei 6 2013
PITTIGE BOONTJES MET KROKANT SPEK
De boontjes worden eerst een beetje voorgekookt en dan op hoog vuur in wat olie gebakken. Daardoor krijgen ze een mooie structuur die meer smaak op neemt.
mei 4 2013
KROKANT SPEK FO NAM
Dit is een van de eerste chinese gerechten die origineel waren voor mij. Dus niet de Nederlandse gerechten als babi pangang. Dit gerecht is zo al lekker met wat chinese bami maar ook als basis voor ee.......
mei 1 2013
SANDWICH MET GEROOKTE EEND EN TRUFFELOLIE
Dit broodje heb ik eens op in Zuid Frankrijk, Antibes. Het voelt als een heel luxe broodje, als extra nog wat gesiers erop en wat truffelolie. Erg lekker.
apr 30 2013
EETERIJ DE DUNGENSE BRUG
.jpg)
Fotos toegevoegd: En het hoofdgerecht, asperges met noten ham, boterjus, mosterdsaus. Het garnituur staat er ook bij.
apr 30 2013
EETERIJ DE DUNGENSE BRUG
.jpg)
Fotos toegevoegd: De gravad lachs met asperges
apr 30 2013
EETERIJ DE DUNGENSE BRUG
.jpg)
Fotos toegevoegd: Salade met sashimi van witte tonijn met een zoete dressing van soja en sesam
Chinese recepten
Van de 'chinees' heb ik altijd gehouden al ben ik nu toch wel een heel stuk kritischer op wat ik krijg. Vroeger vond varkensvlees met champignons het lekkerst (al lust ik nog steeds geen champignons ;-)), nu vind ik toch de wat apartere dingen lekker. Hier in Den Bosch heb je een chinees met authentieke gerechten (?) daar hebben ze lekker 'dunne' bami met geroosterd spek, ze hebben ook dimsum, daar vind ik het nog wel lekker om wat te halen. Heel af en toe heb ik nog wel eens zin in babi pangang ;) Gelukkig heb je voortaan wel meer keus dan alleen chinees, je hebt Indonesisch (mijn favoriet), Thais (goede tweede), Indiaas en Japans, jammer genoeg geen afhaal want dat vind ik denk ik toch wel het lekkerst nu, Japanse noedels, sushi, heerlijk.
Pekingeend met pannekoekjes
9-5-2013 - Bezocht: 166 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Gevogelte gerechten - Verwarm de pannekoekjes en leg tussen 2 borden om ze warm te houden. Doe wat saus ...... 1 pekingeend uit de diepvries van de toko (of van een restaurant) 1 pakje chinese panneko.....
Krokant spek Fo Nam
4-5-2013 - Bezocht: 312 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Vlees gerechten - Spoel het vlees schoon en doe het vlees in een pan met water tot het vlees onderstaat...... 1 kg spek met vel, zo mager mogelijk water zout frituurolie.....
Zout en Peper Kipfilet
12-4-2013 - Bezocht: 88 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Gevogelte gerechten - Meng alles voor de marinade samen en marineer de kip hier in voor 20 minuten. Verw...... ca 700 gram kipfilet, in stukjes gesneden 200 gram aardappelzetmeel 2 el zout en 2 e.....
Hainanese Kip Rijst
26-3-2012 - Bezocht: 53 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Gevogelte gerechten - Snijdt wat stukjes vel van de kip, dit is voor de rijst straks. Vul de kip met len...... 1 hele kip, schoongemaakt 4 lenteuien 1 flink stuk (10 cm) gember, in grove stukken 1/2.....
Chinese loempia 
28-3-2011 - Bezocht: 128 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Snack - Tapas+Mezze gerechten - 1. Ontdooi de pangsitvellen. 2. Vries de kipfilet even in en snijd dunne reepjes van...... Voor 12 Chinese loempia's • 2 kipfilets • 250 gr. witte kool • 200 gr. taugé • .....
Noedels met biefstuk
28-2-2011 - Bezocht: 43 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Noedel gerechten - 1. Rooster de sesamzaadjes in een pan of wok licht bruin. Dit zorgt ervoor dat alle s...... Voor 4 personen • 300- 400 gr. eiernoedels • 1 rode paprika • 400 gr. biefstuk of ri.....
Geroosterd Babi Pangang Spek
2-2-2011 - Bezocht: 242 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Vlees gerechten - Oven voorverwarmen op 275C. Vlees in snijden als speklapjes, maar niet helemaal do...... ca. 400 gram mager spek aan 1 stuk (eventueel met zwoerd) ca. 1/2 tl 5-spice poeder 2 fl.....
Biefstuk in Oestersaus
18-8-2010 - Bezocht: 53 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Vlees gerechten - Meng oestersaus, sesamolie, ketjap en maizena en eventueel een drupje water en marine...... 250 gram ossehaas in dunne reepjes 4 el oestersaus 1 el sesamolie 1 el ketjap manis 1 .....
Gefrituurde hele vis
15-2-2010 - Bezocht: 36 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Vis gerechten - Meng alle ingredienten voor de sojasaus dressing en verwarm deze tot aan de kook. Dan...... 1 hele vis, goed schoongemaakt en ingesneden stukje gember, grof geraspt 1 lenteui, dun .....
Babi Pangangsaus
17-5-2009 - Bezocht: 77 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Bijgerecht - Saus gerechten - Sjalot, knoflook en gember fruiten in wat olie tot geurend. Tomaten puree toevoegen e...... 2 tl tomatenpuree 1 sjalotje, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 2 cm gember, g.....
Pikante kippevleugeltjes met honing
12-8-2008 - Bezocht: 38 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Snack - Gevogelte gerechten - Marineer de vleugeltjes in de soja, hoisin, honing en wijn, mnimaal 2 uur. Dan bou...... 10 vleugeltjes, in tweeen 1 el donkere sojasaus 1 el hoisinsaus 1 el honing 1 el shoas.....
Varkensvlees in pruimensaus
4-8-2008 - Bezocht: 39 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Vlees gerechten - Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar en marineer de varkensfilet daarin ...... 500 gram varkensfilet, in reepjes 2 el olie marinade: 3 el lichte Chinese sojasaus 2.....
Roergebakken kipfilet met tauge, mango en broccoli
13-6-2008 - Bezocht: 67 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Slanke gerechten - 1. Snijd de kipfilet in blokjes. 2. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stelen...... 1 stuk mango 1 theelepel komijnpoeder (djinten) 2 tenen knoflook 1 eetlepel ketjap mani.....
Inktvis met zout en peper
31-3-2008 - Bezocht: 42 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Bijgerecht - Vis gerechten - Verwarm olie om te frituren. Meng wat water met bloem voor een licht beslagje en b...... 5-zout poeder Gelijke delen van: kippebouillon poeder 5-spice poeder selderijpo.....
Biefstuk in zwarte bonensaus
9-2-2007 - Bezocht: 53 keer - Doorgestuurd: 0 keer - Hoofdgerecht - Vlees gerechten - Verhit de wok en voeg wat olie toe. Tot bijna walmend, bak dan het vlees tot het dich...... 1 biefstukje (kan ook met ander vlees gemaakt worden), in blokjes 1 el zwarte bonen saus .....