Recept Varkenshaas met mosterdsaus

Vorige - Volgende
Varkenshaas met mosterdsaus

Vlees gerechten

Hoofdgerecht

Recept voor een varkenshaasje met romige mosterdsaus.

Recept 343 keer bezocht en 317 keer doorgestuurd.

Klik hier om het recept naar iemand te versturenEmail naar Klik hier om het recept naar iemand te versturenPrint

 

Recept uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

2 Varkenshaasje
2 el olijfolie
5 el ongezouten boter
1 tl fijngesneden sjallot
0,5 dl witte wijn
1 1/2 dl kippenbouillon
3 el Dijon mosterd
1 1/2 dl slagroom
1 tl vers gehakte basilicum
1 tl versgehakte peterselie

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 C

Varkenshaas kruiden met peper en zout. In grote braadpan olie en 4 el boter verhitten, tot het net niet begint te roken, bruin de varkenshaas aan alle kanten. Hitte reduceren tot medium en bak de varkenshaas ongeveer 10 minuten, regelmatig draaien. Dan in de oven plaatsen op een bakplaat en in de oven roosteren tot een vlees thermometer ong. 75 C aangeeft, net nog roze, 10-15 minuten.

Als het vlees in de oven staat, de overgebleven el boter en sjalot in de braadpan bakken tot het zacht wordt. Voeg de wijn, bouillon en mosterd toe en laten pruttelen. De bodem goed 'schoon' schrapen. Room met de basilicum toevoegen en laten pruttelen tot het dikker wordt. Peterselie doorroeren en op smaak brengen met zout en peper.

Vlees in mooie plakjes snijden en saus er over schenken.

Vorige Home Volgende
 
Reacties op dit recept: Varkenshaas met mosterdsaus  
 
Toevoegen recensie
 
Datum 23-11-2011
Naam herm
Waardering Commentaar
Reactie nou bij 75 gr.C is je varkenshaas echt niet roze meer maar stront doorbakken
 
Datum 23-5-2011
Naam nel
Waardering 10
Reactie We hebben heerlijk gegeten een vrijdag met vrienden, het was gewoon heerlijk.
Mijn vriendin mailde mij om te vragen naar het recept want ze wilde zelf ook dat recept ook proberen.
 
Datum 20-2-2011
Naam jww
Waardering 9
Reactie lekker hoor!!

@ joost, als je toch al zo goed kan koken... wat doe je dan hier op dit Forum?? ben benieuwd naar jou bijdrage! nog lekkere, verrassende recepten van jou kant?
 
Datum 2-1-2011
Naam leo
Waardering 9
Reactie ik heb het mijn gasten voorgezet
en allemaal waren ze er weg van
eenvoudig en toch super lekker
ik vond het top
leo
 
Datum 27-12-2010
Naam ann
Waardering 10
Reactie vond het héél lekker ; Bedankt voor dit recept!
heb enkel nog wat bindmiddel bij de saus gevoegd.

 
Datum 17-10-2010
Naam Theo
Waardering Commentaar
Reactie @Joost
Een van de vervelendste reacties die ik hier tot nu toe gelezen heb. Jammer.
 
Datum 17-10-2010
Naam joost
Waardering 5
Reactie weinig orgineel
verzin is iets nieuws dit weet iedereen en tevens heb je hier helemaal geen recept voor nodig. jammer
 
Datum 3-3-2010
Naam Albert
Waardering Commentaar
Reactie Voor degenen die het nog niet doorhebben: mosterd verliest bij verhitting zijn smaak. Zo laat mogelijk toevoegen dus!
 
Datum 8-1-2009
Naam JACOBS.
Waardering Commentaar
Reactie En in de saus nog blokjes verse tomaat. Superlekker!
 
Datum 20-12-2008
Naam Peter Vandewalle
Waardering 8
Reactie moet je eens met iberico-varkenshaasje proberen. supper, mega, ultra!!
 
Datum 7-6-2008
Naam Jeannine
Waardering Commentaar
Reactie Heel lekker, ik heb het aangepast zonder boter en magere room, groentebouillon en de fantastische tamari waar je alle sausen lekker mee krijgt. Ik zal het zeker nog eens maken
 
Datum 18-12-2007
Naam Annie
Waardering 8
Reactie Heb het uitgeprobeerd en is heel lekker.Ik zet het op de menu voor kerstavond en iedereen zal verrast zijn.
 
Datum 1-8-2006
Naam O.frowein
Waardering 10
Reactie Mijn compliment, het is eenvoudig en lekker en vooral snle klaar te maken. Zeker voor herhaling vatbaar.
 
Datum 22-1-2006
Naam R
Waardering 8
Reactie Het is bijna ondoenlijk om een mals varkenshaasje te verpesten en dat was dan ook zeker niet het geval. Lekkere passende saus erbij. Goed recept.
 
Datum 9-4-2005
Naam renata
Waardering 10
Reactie Heeeeerlijk!!!! Ik heb dit gerecht gemaakt voor vrienden en het was een groot succes. Een lekkere combinatie. dit ga ik veeeeel vaker maken. perfect.
 
Datum 28-12-2004
Naam yvonne
Waardering 7
Reactie Ik vind dit ook erg lekker maar maak het zelf wat eenvoudiger. Smeer de varkenshaasjes in met de Dijon mosterd en bak ze in een klein beetje boter. Als het vlees gaar is, uit de pan nemen en een klein potje creme fraiche door het bakrestant, even laten indikken en ... Klaar!
 
Datum 5-6-2004
Naam corthout marleen
Waardering 8
Reactie fantastisch voor het verrassen van vrienden,eens een sausje dat ze niet verwachten.
Tastyweb logo