RECEPT MAROKKAANSE MARINADE

Recept voor een marinade uit Marokko. Lekker om kip, lamsvlees of biefstuk in te marineren. Voor extra pittig voeg je wat meer harissa toe......

Saus gerecht uit Marokko , geschikt voor op of bij de barbecue.

Ingredienten

  • 1 el olijfolie
  • sap van 2 citroenen
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/4 tl kaneelpoeder
  • snufje kruidnagelpoeder
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1 tl harissa
  • 1 kleine ui (heel fijn gehakt)
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Meng alle ingredienten en gebruik naar wens.

Recept 30 keer bezocht en 29 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 9 obv 1 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie echt een heel erg lekker recept!!!

harissa is niet duur een blikje is 1 euro 25.

zo gepiept bij de slagerij.

ik vind het heerlijk.

inderdaad mischien een goede tip om harissa zelf te maken.

groeten wolter vrieling


Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Hallo Louise ,

HARISSA

Harissa is een Tunesische saus die in de handel vaak in een tube of blik is te krijgen. Zelf gemaakt is harissa veel lekkerder en vormt het een verrassende toevoeging aan couscous. Gebruik bij voorkeur grote gedroogde pepers, maar als je die niet kunt vinden, kun je ze vervangen door verse rode pepers.

8 grote gedroogde (of verse) rode pepers
3 tenen knoflook
1 theelepel zeezout
125 ml goede olijfolie
1 à 2 theelepels komijnzaadjes

Haal de bovenkant van de pepers af en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadjes en snijd de pepers in stukjes. Week deze minstens een halfuur in warm water.
Wrijf intussen de komijn fijn in een vijzel.
Laat de pepers even uitlekken en doe ze met de knoflook, het zout, de olie en de komijnzaadjes in een keukenmachine of pureer alles met een staafmixer tot een dikke saus.
Tip!: Harissa is lang houdbaar als je het in een gesteriliseerde pot bewaart met een laagje olie erbovenop.
land : Tunesië

gerechtsoort : saus

bron : Couscous : De nieuwe keuken / Manon Sikkel, Michiel Klønhammer

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie NOG EEN VRAAGJE.
IK KAN NERGENS VINDEN WAT THARISSA IS?????????
GROETJES

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie erg lekker, makkelijk en super smakelijk.
ook voor iemand die geen topkok prima te maken