Vis gerechten

Hoofdgerecht

Recept komt van rec.food.recipes

Email naar Print

Recept uit Italie voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

15 gram gedroogde porcini
2 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
wat marjorein takjes
3 ansjovisjes
1 el kappertjes
6 el extra virgin olijfolie
1 el bloem
1,25 dl witte wijn
zout en peper naar smaak

4 tonijnbiefstukken
sap van 1/2 citroen

Bereiding

Porcini in heet water wellen, ca. 30 minuten. Als de porcini zandig is, vocht overgieten zonder het zand en de porcini afspoelen.

Porcini met knoflook, peterselie, marjorein, ansjovis en kappertjes fijnhakken. Bak dit mengsel in de olijfolie zachtjes, blijven roeren. Porcinivocht erbij en laten inkoken. Dan bloem er door roeren en nog een minuut bakken, dan wijn erbij en inkoken. Als de saus te dik is, wat heet water toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt op smaak brengen met peper en zout.

De tonijn in een hete pan tot de gewenste gaarheid bakken (medium) en kruiden met peper en zout. Op een warm bord leggen en de saus er om heen scheppen. De vis besprenkelen met wat citroensap.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding