Vis gerechten

Voorgerecht

Garnalen recept met groene asperges, eventueel kun je de asperges ook grillen.

Email naar Print

Recept uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

500 g groene asperges,
zout,
1 eetlepel witte wijnazijn,
5 eetlepels (maïs)olie,
peper,
1/2 kropje lollo rosso,
3 teentjes knoflook,
20 grote garnalen (AH),
12 sprietjes bieslook

Bereiding

Onderste deel (ca. 3 cm) van asperges afsnijden. Asperges in lengte en in breedte halveren. In pan ruim water met snufje zout aan de kook brengen. Asperges ca. 1 minuut koken en in kookvocht laten afkoelen. Intussen in steelpan 1 eetlepel aspergekookvocht met wijnazijn en 2 eetlepels olie door elkaar roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

Asperges uit vocht nemen en goed laten uitlekken. Lollo rosso wassen, in stukjes scheuren en over vier borden verdelen. Asperges dakpansgewijs erop leggen.

Knoflook pellen. In wok of hapjespan rest van olie zachtjes verhitten. Knoflook erboven uitpersen en ca. 1/2 minuut zachtjes bakken. Vuur hoog draaien en garnalen toevoegen. Garnalen in ca. 3 minuten op hoog vuur bakken, halverwege keren.

Intussen bieslook boven dressing fijnknippen en verwarmen (niet laten koken). Garnalen over asperges verdelen. Dressing erover sprenkelen. Serveren met geroosterd brood.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding