RECEPT GEGRILLDE GROENTE SALADE MET VERSE PARMEZAANSE KAAS

Recept met gegrillde groenten, gebruik verse parmezaanse kaas, dat is het lekkerst.

Salade gerecht uit Italie voor 8 personen, geschikt voor op of bij de barbecue, voor kerst en andere feestdagen.

Ingredienten

Foto: Gegrillde groente salade met verse Parmezaanse kaas
  • 0,5 dl olijfolie
  • 1/2 tl chili vlokken
  • 2 aubergines, over de lengte gehalveerd
  • 1 rode paprika, over de lengte gehalveerd en schoongemaakt
  • 1 kleine rode uit, in dunne ringen
  • 2 courgettes, over de lengte gehalveerd
  • 125 gr parmezaanse kaas, aan het stuk
  • 1 wortel, fijn geraspt
  • 1 selderij stengel, gehakt
  • 1 krop radicchio sla, fijn gesneden
  • 150 gr frisee of andijvie, in kleine stukjes
  • Citroen-Oregano Vinaigrette (recept volgt)
  • Tabasco
  • Dressing
  • 1 sjalotje heel fijn gehakt
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 1 tl gehakte verse oregano
  • sap van 2 citroenen
  • 1 dl olijfolie

Bereiding

Dressing
In een schaaltje sjalot, mosterd, oregano en de helft van de citroensap mengen. Daarna olie langzaam toevoegen, voortdurend blijven kloppen. Overgebleven sap toevoegen, op smaak brengen met zout en peper en tabasco.
Olie tovoegen, een beetje per keer, dan net zo lang kloppen tot een mooie dikkere saus ontstaat, pas daarna meer olie. Dit tot alle olie gebruikt is.

Verhit de grillpan. In een kleine schaal de olie met chilivlokken mengen. Met een kwastje de gehalveerde groenten bestrijken. Grilleer de groenten 2-3 minuten per kant of tot zacht. Af laten koelen.
Met een kaasschaaf of dunschiller de parmezaanse kaas schaven. In een grote salade schaal de gegrillde groenten met de overige ingredienten mengen. Besprenkelen met de vinaigrette en weer goed mengen. Garneren met de geschaafde kaas.

Recept 20 keer bezocht en 15 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 8 obv 1 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie digitaal gezien verrukkelijke combinatie.
morgen in de keuken uitproberen.