Recept Aioli I

Vorige - Volgende
Aioli I

Saus gerechten

Bijgerecht

Recept voor Aioli, de beste knoflooksaus. Het werd oorspronkelijk met garnalen opgediend, maar het is verrukkelijk op bijna alles, van hamburgers tot Bouillabaisse, en een klein beetje ervan zal zelfs de flauwste groenten en soepen opvrolijken en de restjes van gisteren tot een aparte schotel van vandaag maken. U kunt natuurlijk fijngewreven knoflook toevoegen of, beter nog, knoflookpuree aan eigengemaakte omgeklopte mayonaise. Het smaakt stukken beter dan de in de handel verkrijgbare knoflookmayonaises, maar het is geen Aļoli!

Recept 178 keer bezocht en 209 keer doorgestuurd.

Klik hier om het recept naar iemand te versturenEmail naar Klik hier om het recept naar iemand te versturenPrint

 

Recept uit Frankrijk, geschikt voor op of bij de barbecue.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

Voor ongeveer 5 dl
4-6 knoflooktenen (maar u mag
natuurlijk meer gebruiken)
een mespuntje zout
3 eierdooiers
5 dl olijfolie
citroensap naar smaak
een beetje water of dunne room (naar believen)

Bereiding

Snijd de knoflook fijn en stamp het met wat zout erbij nog fijner. Roer er de eierdooiers doorheen.
Voeg de olie erbij, eerst druppel voor druppel, tot het mengsel glanst en gebonden is, en daarna in een dun stroompje.
Voeg er naar smaak citroensaus aan toe. Is de saus naar uw smaak iets te veel gebonden, verdun dan met een beetje water of dunne room. 4 Om geen vel over de Aļoli te krijgen dekt u haar af met een stuk cellofaan direkt op de saus zelf.

Variaties
Voor een Amandel Skordalia voegt u toe: 1 eetlepel verse witte broodkruimels, 1 eetlepel gemalen amandelen, 1 eetlepel gesneden peterselie en een mespuntje cayenne aan ieder kommetje met Aļoli, eventueel afgemaakt met wat citroensap.

Voor Aļoli Verde voegt u aan ieder kommetje toe: een handje peterselie, twee of drie takjes dragon, even zoveel kervel en een half handje spinazie, alles tezamen in zout water gekookt tot het zacht is, en daarna afgegoten en gezeefd

Vorige Home Volgende
 
Reacties op dit recept: Aioli I  
 
Toevoegen recensie
 
Datum 30-7-2011
Naam Jaap
Waardering Commentaar
Reactie Ik heb dit recept uitgeprobeerd, maar er ontstaat een raar geelachtig dun mengsel wat in de verste verte niet op aioli lijkt. Heb nog geprobeerd om het te ''''''''repareren'''''''' met mayonaisse, maar dat werkt ook niet.

Niet aan beginnen dus.
 
Datum 15-7-2011
Naam Marilou
Waardering Commentaar
Reactie Snap er niks van. Heb alles gedaan zoals er staat 3 eierdooiers (Rauw) 5 dl olie en knoflook. Maar ik kreeg een dun vies papje. Weet iemand misschien wat ik verkeerd gedaan zou kunnen hebben.

Gr Marilou
 
Datum 10-7-2011
Naam Elly
Waardering Commentaar
Reactie Zojuist de aioli in de staafmixer gemaakt volgens de juiste instructies van Hans. Ik heb zonnebloemolie gebruikt. De smaak is voortreffelijk en makkelijk te maken!!!!!
 
Datum 23-5-2011
Naam Martin
Waardering Commentaar
Reactie En hierbij dan het filmpje: upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/47/Alioli.ogv
 
Datum 22-5-2011
Naam Jannie
Waardering 9
Reactie Zojuist de aioli gemaakt met de staafmixer. Al vaak geprobeerd op andere manieren, maar deze was echt super! Heerlijk zitten smullen.

Bedankt.
 
Datum 22-12-2010
Naam hans Hendriks
Waardering Commentaar
Reactie Het kan ook met de staafmixer als je de aanwijzing exact opvolgt. Bereiding;
Neem een smalle hoge mengbeker, waar de staafmixer net in past.
Pers als eerste de knoflookteentjes fijn boven de mengbeker zodat ze onder op de bodem valt.
Breek een heel ei en laat deze voorzichtig op de knoflook lopen.
Voeg voorzichtig de 250 ml olijfolie erbij, zodat de knoflook en het ei onderin blijven.
Neem de staafmixer en druk deze langzaam en voorzichtig naar de bodem.
Voeg nu het zout en citroensap toe.
Zet de staafmixer in de een na hoogste stand en houd hem stil op de bodem.Als je hoort dat het ei en de knoflook goed mengen ga je voorzichtig heen en weer over de bodem. Zodra je ziet dat het mengsel omhoog welt en langs de staafmixer het oppervlak heeft bereikt, kun je de mixer in de hoogste stand zetten en op en neer bewegen tot het een glad mengsel is. eetsmakelijk
 
Datum 15-10-2010
Naam sabin
Waardering Commentaar
Reactie Gebruik je rauwe eiedooiers of gekookte?
 
Datum 28-9-2010
Naam re
Waardering Commentaar
Reactie gebruik liever een zonnebloemolie. olijfolie heeft van nature al een iets bittere smaak... voor een mayonaise of aioli niet geschikt.
een zonnebloemolie is smaakneutraler.
 
Datum 1-8-2010
Naam Peter
Waardering Commentaar
Reactie @dave: Bertolli is heel slechte kwaliteit
 
Datum 15-12-2009
Naam letty
Waardering Commentaar
Reactie Mijn aioli is erg bitter geworden, ligt dit aan de kwaliteit van de olijfolie? Gewone van de Aldi.
 
Datum 6-10-2009
Naam Michael
Waardering 5
Reactie ipv verse eieren kan je natuurlijk altijd mayonaise gebruiken....dat is wat je tenslotte wat je maakt met een aioli.....

als je geconserveerde mayo ipv zelf gemaakte gebruikt...is het heel erg lang houdbaar...zekere 2 į 3 weken maar proef en ruik altijd even voor...ik kan geen garantie geven dat je koelkast continu gekoeld is op +- 7 graden en als je het er te lang buiten houd bederft het ook eerder.
 
Datum 11-9-2009
Naam Luc
Waardering 7
Reactie All i Oli is het Catalaans voor Look en Olie. Hoewel heel veel lekkere dingen frans zijn, moeten we dit echt wel aan de catalaanse keuken toeschrijven.

 
Datum 24-12-2008
Naam Dave
Waardering Commentaar
Reactie @ manuel: Je kan het beste extra vergine olie gebruiken. Die van Bertolli is erg goed. En begin met 3 dl en naar gelang moet je doorgaan tot je zelf de dikte goed vind. Suc6
 
Datum 24-12-2008
Naam Dave
Waardering Commentaar
Reactie De regel zegt dat alles twee dagen gekoeld houdbaar is... Geldt ook voor deze aioli, maar je kan het beter nog dezelfde avond opmaken.
 
Datum 1-8-2007
Naam laura
Waardering Commentaar
Reactie Weet iemand hoelang je zelfgemaakte ailoli kan laten staan?
 
Datum 1-7-2007
Naam Gea
Waardering 9
Reactie Het geheim van deze goede aļoli is langzaam roeren, Alles langzaam doen! Door mixer wordt het dun. Sucses!
 
Datum 1-7-2007
Naam Gea
Waardering 9
Reactie Zó goed dat ik dit recept doorgezonden heb naar mijn vrienden in Spanje!
 
Datum 13-4-2007
Naam manuel
Waardering Commentaar
Reactie hallo, weet je zeker dat je 5dl olie moet toevoegen?
het is bij mij een soort soep geworden (of moet het aandikken in de koelkast?), maakt het soort olie en al of niet gebruik van keukenmixer nog uit?

groet,
manuel
 
Datum 21-11-2006
Naam agnes
Waardering 9
Reactie hallo,

wij maken ook al heel lang zelf aioli maar dan met het eiwit erook door dat maakt et minder vet en tog heerlijk vinden wijzelf
 
Datum 19-4-2005
Naam veronique
Waardering 7
Reactie was ik nog vergeten te melden wat ik ervan vond!!!
Geweldig!!!!!
 
Datum 19-4-2005
Naam veronique
Waardering Commentaar
Reactie hoi,
Ik ben zelf francaise en kom uit de provence waar de aioli een begrip is!!!!
De echte aioli wordt gemaakt zonder citroensap of room!!!!
De aioli is ook een provencaalse dorpsfeest waar diverse jong groenten met de aioli gegeten worden.Maar ook heel veel anderen ingredienten zoals merguez(pikante warme worst).
Een aanrader, dus!!!! Groetjes Vic
 
Datum 14-2-2005
Naam ST
Waardering 6
Reactie maar tis wel lekker ;)
 
Datum 20-10-2001
Naam Bas
Waardering 10
Reactie Hoi!
Ik maak heel vaak aioli, maar dan gewoon alleen met (teveel) knoflook, 1 eierdooier, wat peper en olijfolie. De knoflook goed stampen en langzaam roeren tot het dik, romig en stevig is. Het kost even tijd maar aioli is heerlijk op een stokbroodje met kipfile.

Je gaat alleen ongelovelijk uit je bakkes stinken!

Bas
Tastyweb logo