Recept Bearnaisesaus

Vorige - Volgende
Foto: Bearnaisesaus

Saus gerechten

Bijgerecht

Recept 14 keer bezocht en 11 keer doorgestuurd.

Klik hier om het recept naar iemand te versturenEmail naar Klik hier om het recept naar iemand te versturenPrint

Recept uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

dragon
1/2 dl dragonazijn
gekneusde peperbolletjes
zout
3 eierdooiers
1/2 citroen
2 eetlepels water
zout
150 gr boter

Bereiding

doe de 3 eidooiers in een sauspan en voeg er dragonazijn bij. Klop de eieren op een zacht vuurtje tot schuim, dit doe door de klopper in een 8 te bewegen.

1. klaar de boter, smelt ze en schep het vet dat komt bovendrijven eraf.
2. Voeg de boter bij de eieren en roer voorzichtig.
3. Snij de dragon fijn en voeg deze ook toe.

Tips:
1. niet au bain marie bereiden
2. eerst zacht vuur, dan hard vuur
3. boter en eieren op kamertemparatuur
4. gehakte, verse dragon gebruiken

Ronny Henri

Vorige Home Volgende
 
Reacties op dit recept: Bearnaisesaus  
 
Toevoegen recensie
 
Datum 5-5-2009
Naam Tim
Waardering Commentaar
Reactie Sorry, al heeft iedereen zijn eigen kijk en smaak maar dit recept klopt volgens mij niet. Ten eerste raad ik aan om een gastrique te maken, dan komt de het zuure aspect tegenover het lobbige karakter in de saus veel meer tot z'n recht en verder; niet au bain marie en dus gewoon op de pit opkloppen is inderdaad mogelijk maar ik vind het geen toevoeging aan de smaak geven.En je maakt het jezelf alleen maar moeilijker en tot slot.. water in een saus .... water is voor de dorst en niet voor de smaak.


 
Datum 26-2-2009
Naam anthony
Waardering Commentaar
Reactie je kunt alle twee doen maar au bain marie wordt afgeraden omdat er een fletse smaak aan komt
de eieren branden niet aan op vuur je moet het op een dichte vuur maken en je moet snel kloppen

en inderdaad een incomplete recept
heeft( er iemand hier al gehoor van een GASTRIQUE hier mee is het beter er zitten veel meer AROMA'S in
 
Datum 12-8-2007
Naam Bakker Henny
Waardering Commentaar
Reactie je hebt een incompleet recept gegeven.
je geeft niet aan dat jet JUIST WEL au ben marie bereid miet worden! Anders verbrand en de eieren!!!
Het water en het citroen ( sap en of schil??) gebruikt moet worden. is uiteraard voor de smaak en de houdbaarheid, maar je geeft het niet aan!!
 
Datum 26-12-2006
Naam Marc
Waardering Commentaar
Reactie Meest waardeloze recept ever. Incompleet. Au bain marie is bij deze saus een must!
 
Datum 17-12-2006
Naam ava
Waardering Commentaar
Reactie wat met de 1/2 citroen en het water ? dorstlesser voor tijdens het koken ? ;-P
 
Datum 12-1-2006
Naam Tine
Waardering 9
Reactie Heerlijk met gegrild vlees,
Alleen kan ik het niet zo romig maken.
Wie help mij.
Groetjes
Tastyweb logo