RECEPT PADDESTOELENRISOTTO

Rijst gerecht uit Nederland voor 2 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Ingredienten

  • 15 gr gedroogde paddestoelen
  • 100 gr oesterzwammen
  • 100 gr kastanjechampignons
  • 100 gr cantharellen
  • 50 gr shii-take paddestoelen
  • 25 gr boter
  • 7,5 dl kippenbouillon, zonodig meer
  • 150 gr arboriorijst (risottorijst)
  • 1 glas witte wijn
  • zout
  • 2 eetl fijngehakte bladpeterselie
  • 2 eetl geraspte parmezaanse kaas

Bereiding

Week de gedroogde paddestoelen minimaal een uur in warm water. Bewaar het geurige water na afloop en snijd de paddestoelen zonodig fijn.
Borstel de verse paddestoelen zonodig af, was de cantharellen, en snijd ze in stukjes.
Smelt de helft van de boter in een braadpan. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut door. Doe de paddestoelen erbij, ook de geweekte, en de wijn.
Blijf roeren. Na twee minuten zal al het vocht verdwenen zijn. Voeg dan bouillon, gemengd met het paddestoel-weekwater, toe totdat de rijst bedekt is. Zet het vuur zacht en roer af en toe. Is het vocht opnieuw bijna opgenomen voeg dan opnieuw voldoende toe om de rijst te bedekken, samen met een beetje zout.
Controleer de risotto iedere 3-4 minuten, roer door en giet zonodig nog wat bouillon bij.
Na ongeveer 20 minuten is de rijst gaar.
Roer de rest van de boter er door, samen met de parmezaanse kaas en de peterselie.
De risotto moet nu gaar en romig zijn.

Recept 96 keer bezocht en 43 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 9 obv 2 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Goed recept; probeer het eens met alleen cantharellen en eekhoorntjesbrood (vers of gedroogd of beide) super!

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Een heerlijk recept.

Datum
Naam
Waardering 10 van 10
Reactie Ik vond het heerlijk!!! Ik heb 'm dan gemaakt zonder die gedroogde paddestoelen, maar dat was al heerlijk. Komt misschien ook omdat ik risottorijst had met champignonsmaak.

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Dit is al gauw voor zo'n 5 of 6 euro aan paddestoelen, maar waarschijnlijk wel de moeite waard. Het lijkt me heel lekker.