RECEPT OLIJFSALADE VAN TOMAAT EN PAPRIKA

Salade gerecht uit Nederland voor 2 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Ingredienten

  • 2 eetl olijfolie
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 gele paprika
  • blik tomaten (400gr)
  • 1 eetl tomatenpuree
  • 2 theel scherpe paprikapoeder
  • 2 theel ketoembar
  • zout en peper
  • 2 ansjovisfilets
  • 2 theel kappertjes
  • 10 zwarte olijven
  • handje fijngeknipte basilicum
  • (desgewenst blikje tonijn op water)

Bereiding

Snipper de ui, ontdoe de paprika van pitten en zaadlijsten en snipper hem, snipper de knoflook heel fijn.
Doe de olie in een braadpan en bak dit alles 5 minuten al roerend. Giet de tomaten uit blik af, snijd ze in grove stukken, voeg ze toe en roer alles door.
Voeg dan de tomatenpuree, de paprikapoeder, de ketoembar, flink peper en zuinig zout toe.
Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat het geheel 1 uur zachtjes pruttelen.
Snijd ondertussen de ansjovis fijn en de olijven in plakjes.
Doe ze samen met de kappertjes door het mengsel. Laat het geheel nu zonder deksel nog een kwartiertje inkoken, het mag niet al te nat zijn.
Roer van het vuur af de basilicum erdoor en lepel de salade in een schaaltje. Laat in de koelkast afkoelen.
Desgewenst kan er wat tonijn door de salade worden geroerd. Echt nodig is het niet.
De salade smaakt heerlijk met Turks brood, op toostjes of gewoon als broodbeleg op donker brood.

Recept 23 keer bezocht en 4 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 7 obv 1 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering 7 van 10
Reactie Waarom heet dit olijfsalade als er maar 10 olijven en nog allerlei andere dingen doorheen zitten?