Vlees gerechten

Hoofdgerecht

Email naar Print

Recept uit Turkije voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

Voor de gehaktballetjes:
500 gram lamsgehakt (rundergehakt kan ook)
1 ui, in vieren
half bosje peterselie
4 el wittebroodkruim
3 tl komijn
2 tl paprikapoeder
1 tl piment
2 tl gedroogde munt
zout en peper
1/2 tl cayennepeper
1 ei
sap van halve citroen
4 el olijfolie

Voor de saus:
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 blik tomaten, gehakt
1 el tomatenpuree
1 1/2 el granaatappelsiroop (of 1 el honing + 1 el citroensap)
1 tl piment
zout en peper
8 pitabroodjes
2 lente-uien, in ringetjes
200 gram Turkse of Griekse yoghurt, losgeklopt

Bereiding

Maak de gehaktballetjes:
Doe de ui, peterselie en broodkruim in de blender en maal alles fijn. Meng dit samen met de overige ingrediënten (behalve de olijfolie) door het gehakt. Draai er 16 balletjes van en plat deze een beetje af zodat ze een ovale vorm krijgen. Leg ze op een bord en dek dit af met plasticfolie. Zet ze minimaal 2 uur in de koelkast.

Verhit de olie in een grote koekenpan op halfhoog vuur en bak de balletjes aan alle kanten 5 minuten. Haal ze uit de pan en zet weg.

Maak de saus:
Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven braadvet. Doe de tomaten met sap, tomatenpuree, granaatappelsiroop, piment en zout en peper erbij en laat dit 2 minuten inkoken. Doe dan de balletjes terug in de pan en laat het geheel onafgedekt 20 minuten zachtjes sudderen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Wikkel de broodjes in zilverfolie en bak ze ca. 8 minuten in de oven.
Controleer of de saus goed is ingedikt en meng er de lente-uien doorheen. Zo niet, haal dan de balletjes uit de pan en laat de saus nog 5 minuten sudderen tot hij dik genoeg is naar wens.
Snijd een kapje van de pitabroodjes af en vul elk broodje met 2 gehaktballetjes. Lepel er wat tomatensaus in en per broodje nog een lepel yoghurt.

In plaats van pitabrood smaakt rijst hier ook goed bij, bv. saffraanrijst met rozijnen en amandelen.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding