Recept Entrecote Cafe de Paris

Vorige - Volgende

Vlees gerechten

Hoofdgerecht

"Recept komt van Horecagids af. Lijkt me heel lekker."

Recept 102 keer bezocht en 31 keer doorgestuurd.

Klik hier om het recept naar iemand te versturenEmail naar Klik hier om het recept naar iemand te versturenPrint

Recept uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

4 st entrecote
2,5 dl kalfsfonds
2 el room
2 el wittewijn
2 sjalotten
50 gr. champignons
1/2 bol knoflook
75 gr. boter
4 st ansjovis filets
2 el gehakte kruiden, bijv: kervel, dragon, peterselie, bieslook of basilicum
1 tl citroensap
worchestershiresaus
peper/zout

Bereiding

De sjalotjes, champignons en knoflook ragfijn hakken en in een beetje boter fruiten zonder te laten kleuren. Af laten koelen.

Het champignonmengsel samen met 50 gram boter, ansjovisfilets, gehakte kruiden, citroensap, peper, zout een worcestershiresaus in de keukenmachine tot een creme draaien. Deze creme in de koelkast bewaren.

De entrecotes in hete boter bakken, uit de pan nemen en warm houden. Het bakvet weggooien, de pan afblussen met de witte wijn en de kalfsfond toevoegen. Het geheel even in laten koken, de room toevoegen en de pan van het vuur nemen.

2 eetlepels van de creme door de saus roeren. De saus eventueel op smaak brengen met peper en zout en samen met de entrecotes serveren.

Marco

Vorige Home Volgende
 
Reacties op dit recept: Entrecote Cafe de Paris  
 
Toevoegen recensie
 
Datum 5-5-2005
Naam Frank
Waardering 7
Reactie Prima recept al is het zeer belangrijk de saus luchtig te slaan.
Trouwens, de beste Cafe de Paris wordt niet in Frankrijk opgediend,maar in Basel ,Zwitserland.

Frank

 
Datum 10-12-2004
Naam Roel
Waardering 8
Reactie Had mijn creme gemaakt met de dooiers van 4 hardgekookte eieren. Heel erg lekker, maar ook erg machtig.
Een aanrader voor jonge carnivoren!
 
Datum 6-9-2002
Naam claire
Waardering 8
Reactie Heerlijk recept, maar deze is lekkerder: http://home.wanadoo.nl/mikel.buissink/index.html?recepten/rundparijs.htm
(heb ze bijde geprobeerd!)

groetjes,

Claire
 
Datum 2-2-2001
Naam Marco
Waardering 10
Reactie HEERLIJK! En zo gemakkelijk, je krijgt zo'n lekkere smaak in de saus door de gekruide boter. Dit is echt een recept van restaurant kwaliteit. Tja het komt niet voor niets van de horeca gids ;-) Als de boter te zout is kun je iets meer boter gebruiken. Varieer ook eens met andere champignons, porcini ofzo.
Tastyweb logo