Vlees gerechten

Hoofdgerecht

Recept voor varkenshaas gemarineerd met rozemarijn met gebakken groenten en paddestoelen.

Email naar Print

Recept uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

2 grote varkenshaasjes
10 teentjes knoflook (in stukjes gesneden)
2 el rozemarijn
2 tl zwarte peper
2 el olijfolie
zout naar smaak
1/3 kopje winterpeen
1/2 kopje knol selderij
1/2 kopje aardappels
1/2 kopje sjalotjes
1/3 kopje cantharellen
1 el olijfolie
2 el tijm
2.5 dl jus of sterke bouillon
zout en peper naar smaak

Bereiding

Marineer de varkenshaas minstens 4 uur in de olijfolie, rozemarijn, peper, olie en zout.

Bak de groenten, behalve de cantharellen, in wat olie. Voeg de tijm toe en op smaak brengen met zout en witte peper. Voeg de jus/bouillon toe, kook de groenten tot ze gaar zijn.

Grill de varkenshaas tot medium, laten rusten voor 5 minuten. Snijden en serveren op de groenten.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding