Groente gerechten

Hoofdgerecht

Email naar Print

Recept uit Nederland voor 2 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

750 gr witte asperges, (liefst niet te dun)
1/8 l slagroom
1 theel. tomatenpuree
1 eetl. citroensap
2 eetl. verse kruiden, fijngeknipt (keuze uit peterselie, dille, kervel, dragon, marjolein)
20 gr. roomboter
zout/ peper
150 gr gekookte ham, gesneden (slagersachterham of yorkham)
2 eieren

Bereiding

Schil de asperges, vanaf 2 cm onder de kop naar beneden. (handig met een aspergedunschiller), snijd een stukje van de achterkant af en kook ze 25-30 min in water met wat zout. Kook de eieren hard. Snij de ham in smalle reepjes.
Maak het sausje: Doe de slagroom in een steelpannetje met wat zout en vers gemalen peper, de tomatenpuree, de citroensap en de kruiden. Breng, af en toe roerend, aan de kook, en laat heel kort doorkoken. Laat er dan de boter in smelten. Pel de eieren en prak ze met een vork fijn.
Leg de gekookte asperges op de borden, netjes naast elkaar. Hou de kopjes vrij. Dwars op de asperges komt een strook eierkruim en daaronder een strook hamreepjes. De onderkanten van de asperges blijven dan weer vrij.
Schep over de banen ei en ham ieder een eetlepel saus. Ook nog een eetlepel over de kopjes van de asperges.
Serveer hier gebakken nieuwe aardappels bij.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding