Vis gerechten

Hoofdgerecht

Ideaal voor tijdens het zomerseizoen. Een streling voor oog en tong.

Email naar Print

Recept uit Belgie voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

8 kleine plakjes gerookte zalm
300 g zalmfilet
2 boscoopappelen
1 sjalot
1 bot bieslook
10 g preischeuten
1 dl olijfolie
½ limoen

Voor de saus:

1 dl mayonaise
1 dl magere yoghurt
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel citroensap
1 soeplepel roze peperbollen

Bereiding

- Hak de filet in kleine dobbelsteentjes en bewaar in de koelkast.
- Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij deze eveneens in dobbelsteentjes.
- Besprenkel met citroensap om de witte kleur te behouden.
- Snipper de sjalotten en het bieslook fijn en meng deze met de gesneden zalmfilet.
- Voeg vervolgens de appeltjes en de olijfolie toe en kruid het geheel met limoensap, grof zeezout en peper.
- Snijd 8 ronde vormen uit de gerookte zalm en bekleed 5 ervan met de gemaakte mengeling.
- Dek af met de overige plakjes gerookte zalm en versier het bekomen kroontje met de jonge preischeuten.

Saus:

Vermeng de mayonaise met de magere yoghurt en breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout.

Tip:
Om het kleurenpalet te vervolledigen kan je dit alles op een bedje van gekleurde tagliatelli leggen. Bij voorkeur een oranje tagliatelli op basis van paprika's en oregano.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding