RECEPT PALING IN T GROEN

Recept uit Astrid Veltman's Belgie verzameling.

Vis gerecht uit Belgie , geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Ingredienten

  • 200 gr paling per persoon
  • 2 uien
  • 100 gr kervel
  • 100 gr peterselie
  • 100 gr bieslook
  • 100 gr zurkel
  • 100 gr spinazie
  • 100 gr tuinkers
  • 50 gr citroenmelisse
  • het sap van 2 citroenen
  • 2 citroenen
  • 1 fles witte wijn
  • 1/2 liter water
  • maïszetmeel
  • palingkruid (oregano)
  • een kruidentuiltje
  • boter
  • eventueel een scheut room met 1 eigeel

Bereiding

Ontdoe de paling grondig van bloed en graat en laat hem enkele uren in licht gezouten water rusten. Snijd de gladde aal vervolgens in stukjes van ± 5 cm. Versnipper een ui en hak de groene kruiden fijn.
Smelt wat boter in een niet al te hoge kookpot en stoof de uien daarin gaar. Voeg de paling erbij en laat hem mee stoven. Giet er de witte wijn en het water bij en voeg er het kruidentuiltje en het palingkruid aan toe. Breng de paling en zijn kruidige gezelschap aan de kook, laat hem maximaal 2 minuten koken en neem uit de pan. Bind het kookvocht dan met maïszetmeel. Laat goed doorkoken en voeg de paling weer toe. Haal de pot van het vuur en werk af met het citroensap en de gehakte groenten en kruiden. Roer goed, voeg eventueel een scheutje room met eigeel toe. Laat tot op kamertemperatuur afkoelen en garneer met schijfjes citroen.

Recept 10 keer bezocht en 35 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 6,9 obv 8 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie palingkruid is geen oregano noch salie !!!
het is een muntsoort !!! koop het & proef het, geen twijfel mogenlijk.

Datum
Naam
Waardering 5 van 10
Reactie Sorry, meisje, maar palingkruid bestaat niet. Dit is een nonsens naam die verschillende mengenlingen aanduiden. In jouw recept mankeert pimpernel. Palingkruid is zeker geen oregana, en oregano wordt niet gebruikt in paling in het groen.

Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie palingkruid is geen salie of oregano. het is gewoon palingkruid. zaden te vinden in de aveve. plantjes of blaadjes af en toe in delhaize. (zit trouwens ook in de kant en klare verse kruidenmix voor paling int groen van delhaize)

Datum
Naam
Waardering 10 van 10
Reactie Palingskruid wordt ook kruizemunt genaamd
is tussen munt en citroenmelisse- Zeer lekker

Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie De latijnse naam is Mentha x gentilis ‘Variegata’ofte Gembermunt. Een woordje uitleg vind je hier :

http://members.lycos.nl/inemieneke/pl%207%20munt-%20mint.htm

Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie OREGANO IS OREGANO,SALIE IS SALIE.PALINGSKRUID HEEFT EEN BLAD DAT STERK GELIJKT OP DAT VAN CITOENMELISSE MAAR DAN MEER MET EEN SOORT MUNTSMAAK .DE LATIJNSE BENAMING KEN IK ECHTER NIET. MAAR IN DE VOLKSMOND HEET HET PALINGSKRUID.

Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie palingkruid = salie.

Oregano wordt raar of zelden in de Belgische keuken gebruikt [`oregano = pizzakruid' nog altijd]. Salie daarentegen wel, en zou ik wel in 't groen verwachten. Bij veel mensen die ik ken groeit die dan ook in hun kruidentuin.

Bij mij ook: ik heb een bonsai-salie sinds ik (kleinbehuisd) in nederland woon =) !

Zie ook
http://www.xquis.com/products/_nl/salie.htm


Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie Ray: Palingkruid is oregano (volgens Google).

Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie Allemaal mooi en lekker maar .... ?????? WART IS PALINGKRUID ???????

Datum
Naam
Waardering 10 van 10
Reactie nou ik vind paling gewoon lekker dus jullie kunnen de pot op