Gevogelte gerechten

Hoofdgerecht

Recept op basis van een recept uit nl.culinair van Tonny Leeflang-Wondergem

Email naar Print

Recept uit Nederland voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

8 kipkarbonades zonder vel
25 gr boter
scheutje olijfolie
1 prei
1 winterwortel
150 gr selderijknol
2 knoflooktenen
theel tijm
laurierblad
1 eetl tomatenpuree
0,5 dl rode port
2,5 dl kippenbouillon
1 eetl thaise vissaus (optie)
zout en peper

Bereiding

Snijd de prei in ringen en was ze. Schrap de winterwortel en snijd hem in blokjes. Schil een paar plakken van een selderijknol en snijd die ook in blokjes. Snipper de knoflook. Bestrooi de kipkarbonades met zout en peper. Smelt de boter en olie in een braadpan en braad de kipstukken lichtbruin. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg alle groenten en kruiden toe en laat dit ook even meebakken. Blus af met de bouillon en de port. Doe een deksel op de pan en laat op zacht vuur 1,5 uur sudderen tot het vlees van de botten valt.
Haal de stukken kip uit de pan, laat ze iets afkoelen, verwijder de botten en snijd het vlees in stukjes.
Verwijder het laurierblaadje uit de pan en pureer de groenten met de staafmixer.
Voeg desgewenst een eetl thaise vissaus toe om de ragout iets pittiger te maken en naar smaak nog wat zout en peper, of wat water als de saus te dik is. Doe de stukjes vlees weer terug in de pan en laat alles goed warm worden.
De ragout is erg lekker met een puree van 1/3 selderieknol en 2/3 aardappel, met een kaaskorstje erop.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding