Vis gerechten

Hoofdgerecht

Recept voor gebakken zalm met een kruidige korst en een romige kruidensaus.

Email naar Print

Recept uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

4 stukken zalmfilet á 150 g
zout, peper
1 eidooier, losgeklopt
1-2 el olie
voor de kruidenkorst:
100 g broodkruim (van witbrood)
2 el fijngesneden peterselie
2 ti fijngesneden dille
1 ti fijngesneden dragon
voor de kruiden-roomsaus:
2 1/2 dl crème fraiche
1 tl mosterd
zout, peper
3 el fijngesneden kruiden (bieslook en dille)

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 'C. Voor kruidenkorst broodkruim, peterselie, dille en dragon mengen. Zalmfilets met zout en peper bestrooien en de kant waar vel heeft gezeten met eidooier bestrijken. De met eidooier bestreken kant in brood-kruidenmengsel drukken en kruidenlaag stevig op vis drukken. Olie verhitten en zalm hierin op de kruidenkant ± 3 min. bakken. Zalm omdraaien (kruidenkorst is nu boven) en in oven laten garen. Met kruiden-roomsaus serveren. Bereiding: ± 20 min.

Kruiden-roomsaus
Crème fraiche verwarmen en mengen met mosterd, zout, peper en kruiden. Saus eventueel met staafmixer schuimig kloppen.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding