.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GYOZA 2
Tapas+Mezze gerecht uit Japan , geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.
Ingredienten
- 150 gram chinese kool
- 200 gram varkens/kippegehakt
- 2 el japanse sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl mirin
- 1 tl geraspte gember
- 1 lenteui, fijngesneden
- wat gedroogde sjitakes (geweld in water)
- 2-3 el olie
- 0,5 dl heet water
- 1 pakje gyoza vellen (of wontonvelletjes) ronde.
- Voor de dip
- 0,5 dl japanse sojasaus
- 1 tl rijstazijn
- 1 scheut sesamolie
Bereiding
Blancheer de kool heel eventjes. Wring het water uit de kool en snijd fijn. Snijd de sjitakes fijn.
Meng sojasaus, sesamolie, mirin, gehakt, lenteui, gember, sjitake en kool. Goed mengen en in de koelkast zetten voor ca. een uur of langer.
Een theelepeltje van het mengsel op een velletje leggen en de randen wat nat maken met een bloem-water mengsel. Met een vork de randen aan drukken.
Ik maak ze altijd zo klaar. Stoom ze eerst in een stoompan of m.b.v. een stoommandje. Daarna in een anti aanbakpan de bodem van de gyoza krokant bakken. En sinds kort weet ik een nog gemakkelijker manier. In goede pan met anti aanbaklaag de gyoza in wat olie bakken, niet draaien ofzo, tot de bodem van de gyoza krokant is. Dan een beetje water in de pan en de deksel op de pan zodat de rest gaar stoomt. En klaar is kees.
Meng voor de saus de saus ingredienten.
Meng sojasaus, sesamolie, mirin, gehakt, lenteui, gember, sjitake en kool. Goed mengen en in de koelkast zetten voor ca. een uur of langer.
Een theelepeltje van het mengsel op een velletje leggen en de randen wat nat maken met een bloem-water mengsel. Met een vork de randen aan drukken.
Ik maak ze altijd zo klaar. Stoom ze eerst in een stoompan of m.b.v. een stoommandje. Daarna in een anti aanbakpan de bodem van de gyoza krokant bakken. En sinds kort weet ik een nog gemakkelijker manier. In goede pan met anti aanbaklaag de gyoza in wat olie bakken, niet draaien ofzo, tot de bodem van de gyoza krokant is. Dan een beetje water in de pan en de deksel op de pan zodat de rest gaar stoomt. En klaar is kees.
Meng voor de saus de saus ingredienten.