Vegetarische gerechten

Hoofdgerecht

Email naar Print

Recept uit Spanje voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

4 el olijfolie
2 el boter
2 bakjes champignons, steeltjes verwijderd en in vieren
1 kleine ui, gesnipperd
4 tenen knoflook, gesnipperd
4 tl bloem
125 ml droge Sherry
75 ml groentebouillon
2 el melk
1 bosje fijngehakte peterselie (houd 2 eetlepels apart voor de garnering)
2-3 tl gedroogde rode peper
20-25 groene olijven zonder pit (eventueel gehalveerd)
zout en zwarte peper
1 citroen, in schijfjes

Bereiding

Verhit de boter en olie in een pan op halfhoog vuur en voeg de champignons toe. Laat 5-6 minuten bakken tot ze gebruind en geslonken zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en zet weg.

Doe de ui, knoflook en bloem in de pan en fruit 1 minuut. Voeg de Sherry, bouillon en melk toe en laat even inkoken. Doe dan de rest erbij samen met de champignons (behalve de citroen) en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen. Serveer gegarneerd met de resterende peterselie en de schijfjes citroen.

Saffraanrijst met rozijnen en amandelen is een lekker bijgerecht.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding