2 pannen
wok of hapjespan

Week de bonen een nacht voor in ruim water met wat zout. Zet de volgende morgen op met fris water en kook de bonen in een uur gaar.
Was de rijst en zet met twee maal zoveel water op. 300 gram rijst, 3 theekopjes.
Verhit de olie in de pan en fruit de gesnipperde uien. Voeg de van zaden ontdane en in ringetjes gesneden spaanse peper toe. In plaats van de peper kun je ook een theelepel sambal gebruiken. Snijd de paprika’s in stukjes nadat je ze van zaad en zaadlijsten hebt ontdaan en voeg die toe. Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze ook toe. Doe er zout, chilipoeder en chilisaus bij. Laat het geheel een 20 min. zachtjes sudderen.
Schep de gare rijst en bonen er door en serveer met maïsbrood en zure room/ sojayoghurt voor veganisten.

MAISBROOD

100 gram volkoren meel
250 gram maïsmeel
½ zakje gist
3 dl lauw water

Meng de ingrediënten in een kom en kneed een soepel deeg die je een uur afgedekt laat rusten. Kneed het daarna nog een keer door en vorm er een mooi broodje van die je op een ingevette bakplaat legt. Bak het brood in 40 min. op 200 graden gaar en erg lekker.