.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT SAJOER LODEH
Groente gerecht uit Indonesie voor 4 personen
Ingredienten
- 500 g gemengde groenten (witte kool,
- sperziebonen, worteltjes)
- 100 g rebung (bamboescheuten)
- 10 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode lombok
- 1 theelepel trasi
- 5 kemirinootjes
- 1 theelepel suiker
- 1 kokosnoot
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 3 daun salam
- 2 schijfjes laos van ca. 3 cm
- zout
- Keukenmateriaal
- snijplank, cobek/keukenblender
- kokosrasp, keukenmes
- wajan, houten spatel
Bereiding
Maak de groenten schoon en snijd ze in reepjes.
Pel de sjalotjes en de knoflook.
Maak de lombok schoon en snijd hem fijn. Maak een pasta van sjalot, knoflook en lombok met de trasi, de kemirinootjes en de suiker in de cobek of de blender.
Rasp de kokos en trek hieruit met 3 kopjes water de santen.
Verhit de olie in een wajan en fruit de kruidenpasta erin aan. Voeg de daun salam, de schijfjes laos, de gesneden groenten, de fijngesneden lombok, de santen en zout naar smaak toe. Laat ze in circa 5 minuten op laag vuur gaar worden.
Pel de sjalotjes en de knoflook.
Maak de lombok schoon en snijd hem fijn. Maak een pasta van sjalot, knoflook en lombok met de trasi, de kemirinootjes en de suiker in de cobek of de blender.
Rasp de kokos en trek hieruit met 3 kopjes water de santen.
Verhit de olie in een wajan en fruit de kruidenpasta erin aan. Voeg de daun salam, de schijfjes laos, de gesneden groenten, de fijngesneden lombok, de santen en zout naar smaak toe. Laat ze in circa 5 minuten op laag vuur gaar worden.