.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT PIKANTE GROENTEN MET RUNDVLEES
Sayur terung daging Sumatra
Vlees gerecht uit Indonesie voor 4 personen
Ingredienten
- voor het kruidenmengsel
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 6 rode pepers, fijngesneden, zaadjes verwijderd
- 2 cm laoswortel, geraspt
- 1 el kemiripasta
- ½ tl koriander
- snufje komijn (djinten)
- blokje trassi van 1 x 1 cm eventueel wat zonnebloemolie
- en verder....
- 2 el zonnebloemolie
- 250 g biefstuk, in reepjes
- 2 ½ dl vleesbouilion (van tablet)
- 2 blaadjes salam
- 1 schijfje laoswortel van ½ cm
- 4 dl kokosmelk (blik)
- 125 g sperziebonen, in stukken
- 1 aubergine, in plakken
- 125 g Chinese kooi, in stukken
- 1 klein blik bamboo shoots (230 g), in repen
- 1 sjalot, in dunne ringen
- zout
- suiker
- citroensap
- kleine rode pepertjes
Bereiding
Alle ingrediėnten voor kruidenmengsel in vijzel fijnwrijven of in keukenmachine tot pasta pureren, eventueel wat olie toevoegen. In wok 1 el olie verhitten en kruidenmengsel ± 5 min. al omscheppend bakken. Reepjes vlees, bouillon, salam en laos toe~ voegen en aanvullen met zoveel water tot vlees net onder staat. Mengsel aan de kook brengen en + 15 min. zachtjes laten koken. Sperziebonen toevoegen en ± 5 min. meekoken. Aubergine, kool en bamboo shoots erdoor roeren en gerecht nog 5-10 min zachtjes laten koken. Intussen in 1 el olie sjalotje in ± 10 min. goudbruin bakken. Gerecht voor serveren op smaak brengen met zout, suiker en citroensap. Bestrooien met sjalotringen en rode pepers. Serveren met witte rijst.