.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT PANNA COTTA
Zoete gerecht uit Italie voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 1 blaadje gelatine
- 5 DL koffieroom
- 45 gr suiker
- 1 vanillestokje
- 1 theelepel vanille-essence
- 1 eetlepel donkere rum
- gekonfijte reepjes sinaasappelschil of verse bessen
Bereiding
Week het gelatineblaadje in wat koud water tot het zacht is.
Meng de room met de suiker, het vanillestokje en de essence in een pan
met dikke bodem. Breng dit aan de kook. Haal van het vuur en voeg het
uitgeknepen gelatineblaadje en de rum toe. Roer net zo lang tot de
gelatine is opgelost. Verwijder het vanillestokje. Giet het mengsel door
een fijne zeef en vul er 4 tot 6 puddingvormpjes mee. Laat deze in de
koelkast opstijven.
Versier de panna cotta voor het opdienen met gekonfijte
sinaasappelschillenreepjes of met bessen!
Uit 'Eten in Italië' van Antonio Carluccio
Meng de room met de suiker, het vanillestokje en de essence in een pan
met dikke bodem. Breng dit aan de kook. Haal van het vuur en voeg het
uitgeknepen gelatineblaadje en de rum toe. Roer net zo lang tot de
gelatine is opgelost. Verwijder het vanillestokje. Giet het mengsel door
een fijne zeef en vul er 4 tot 6 puddingvormpjes mee. Laat deze in de
koelkast opstijven.
Versier de panna cotta voor het opdienen met gekonfijte
sinaasappelschillenreepjes of met bessen!
Uit 'Eten in Italië' van Antonio Carluccio