Kruid de stukken kipfilet met peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit de olie in een zware koekenpan en bak de kappertjes 1 minuut. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Doe de stukken kip in de pan en bak tot ze aan beide kanten goudbruin zien, ca. 10 minuten. Voeg halverwege de knoflook toe.
Haal de kip uit de pan en houd warm. Giet de bouillon, de wijn en het citroensap in de pan en laat even inkoken. Roer dan de peterselie erdoor, kruid met peper en zout, en laat nog 30 seconden koken.
Verdeel de stukken kip over vier borden en verdeel de gebakken kappertjes en de saus gelijkmatig over iedere portie.

Tip: het is ook lekker om hier nog wat groene olijven aan toe te voegen.