.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT INDONESISCHE SPERZIEBONEN
Recept uit nl.culinair van Tonny Leeflang-Wondergem
Groente gerecht uit Indonesie voor 4 personen
Ingredienten
Bereiding
Maak de boontjes schoon. Verwijder de uiteinden. Snijd de boontjes in stukjes van ca. 4 cm.
Verhit een wok en laat de olie er even doorwalsen. Laat de ui 3 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes fruiten. Schep knoflook, sambal oelek en de boontjes er door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen nogmaals 3 minuten zachtjes fruiten. Voeg daarna de suiker of goelah djawa, sereh of citroenschil en daun salam of laurierblad toe.
Schenk er 1 deciliter water en de kokosmelk bij (of kokosrasp). Laat alles aan de kook komen. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Laat alles 8-9 minuten zachtjes sudderen. Spoel intussen de taugé enkele
malen in ruim koud water. Laat de taugé daarna uitlekken. Schep de taugé 1 minuut voor het opdienen door het gerecht.
Voeg naar smaak wat zout toe.
Presentatie: doe alles over in een lage voorverwarmde schaal. Verdeel de tomatenreepjes en seroendeng er over.
Tip: voor zachte malse boontjes zout toevoegen voordat het kookt, wilt u liever knapperige boontjes dan het zout pas toevoegen na het afgieten.
Verhit een wok en laat de olie er even doorwalsen. Laat de ui 3 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes fruiten. Schep knoflook, sambal oelek en de boontjes er door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen nogmaals 3 minuten zachtjes fruiten. Voeg daarna de suiker of goelah djawa, sereh of citroenschil en daun salam of laurierblad toe.
Schenk er 1 deciliter water en de kokosmelk bij (of kokosrasp). Laat alles aan de kook komen. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Laat alles 8-9 minuten zachtjes sudderen. Spoel intussen de taugé enkele
malen in ruim koud water. Laat de taugé daarna uitlekken. Schep de taugé 1 minuut voor het opdienen door het gerecht.
Voeg naar smaak wat zout toe.
Presentatie: doe alles over in een lage voorverwarmde schaal. Verdeel de tomatenreepjes en seroendeng er over.
Tip: voor zachte malse boontjes zout toevoegen voordat het kookt, wilt u liever knapperige boontjes dan het zout pas toevoegen na het afgieten.
.jpg)