.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GEHAKTBALLEN IN SAFFRAANSAUS
Kruidige gehaktballetjes in een romige saffraansaus
Vlees gerecht uit Marokko voor 4 personen
Ingredienten
- 400 gram mager runder- of lamsgehakt
- 100 gram rijst
- 2 tl koriander
- 2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- zout en zwarte peper naar smaak
- 1/2 tl cayennepeper
- 100 gram roomboter
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- plukje saffraandraadjes, kwartier geweekt in bodempje heet water
- 500 ml heet water of lichte bouillon
- 2 el fijngehakte peterselie
- sap van halve citroen
Bereiding
Meng de kruiden en de rijst door het gehakt en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Draai er ongeveer 20 even grote balletjes van.
Smelt de roomboter in een grote, zware pan en bak in twee porties de gehaktballetjes. Haal ze uit de pan en fruit in het achtergebleven braadvet de uien en knoflook 2 minuten. Voeg het saffraanwater, het hete water of de bouillon en nog wat peper en zout toe. Doe de gehaktballetjes weer in de pan en laat het geheel afgedekt 40 minuten stoven. Roer af en toe.
Er moet nu een dikke, romige saus ontstaan zijn. Voeg de peterselie en het citroensap toe en laat nog een paar minuten stoven. Serveer met bv. brood en een groene salade.
Smelt de roomboter in een grote, zware pan en bak in twee porties de gehaktballetjes. Haal ze uit de pan en fruit in het achtergebleven braadvet de uien en knoflook 2 minuten. Voeg het saffraanwater, het hete water of de bouillon en nog wat peper en zout toe. Doe de gehaktballetjes weer in de pan en laat het geheel afgedekt 40 minuten stoven. Roer af en toe.
Er moet nu een dikke, romige saus ontstaan zijn. Voeg de peterselie en het citroensap toe en laat nog een paar minuten stoven. Serveer met bv. brood en een groene salade.