.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT BIEFSTUK VAN DE HAAS MET MOSTERDSAUS
Vlees gerecht uit Amerika voor 2 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 2 dikke (ca. 2,5 cm) biefstukjes van de haas
- 1/2 tl olijfolie
- 1 1/2 el cognac
- 1 dl sterke runderbouillon
- 1 dl water
- 2 el grove mosterd
- 1 tl ongezout boter
Bereiding
Kruid het vlees met peper en zout uit de molen. Verhit de olie in een pan tot flink heet. Dan de biefstukken ca 2-3 minuten aan beide kanten bakken. Dan in een hete oven na laten garen terwijl je de saus maakt.
In de pan de cognac gieten en flamberen (van het vuur nemen!) als de vlamen uit gaan de bodem deglazuren. Voeg de bouillon en het water toe en laat op hoog vuur inkoken tot ongeveer 0,5 dl. Het vlees uit de oven nemen en in dunne plakken snijden, vleessappen bij de saus gieten. Saus van het vuur halen en de mosterd er door kloppen met de koude boter.
Serveren het vlees met de saus.
In de pan de cognac gieten en flamberen (van het vuur nemen!) als de vlamen uit gaan de bodem deglazuren. Voeg de bouillon en het water toe en laat op hoog vuur inkoken tot ongeveer 0,5 dl. Het vlees uit de oven nemen en in dunne plakken snijden, vleessappen bij de saus gieten. Saus van het vuur halen en de mosterd er door kloppen met de koude boter.
Serveren het vlees met de saus.