.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT RODE WIJNSAUS
Recept uit nl.culinair van Tonny Leeflang
Saus gerecht uit Nederland , geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 200 gram rundvleesafval, fijngesneden (eventueel soepvlees)
- 25 gram katenspek, kleingesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 250 gram bouquet
- 1 liter rode wijn
- 2 dl. rode port
- ½ liter jus de veau
- peper en zout
- roomboter
Bereiding
Zet het vleesafval aan in de boter voeg knoflook, katenspek en bouquet toe, laat even meebakken.
Blus af met de rode wijn en port en laat inkoken tot 2 dl. Voeg jus de veau toe en breng de saus aan de kook. Zeef de saus en laat helemaal afkoelen.
Ontvet de saus, breng weer aan de kook en laat inkoken tot de gewenste dikte. Monteer de saus met stukjes koude boter, breng op smaak met peper en zout.
Blus af met de rode wijn en port en laat inkoken tot 2 dl. Voeg jus de veau toe en breng de saus aan de kook. Zeef de saus en laat helemaal afkoelen.
Ontvet de saus, breng weer aan de kook en laat inkoken tot de gewenste dikte. Monteer de saus met stukjes koude boter, breng op smaak met peper en zout.