.jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je........jpg)
Heerlijk, en exact hoe mijn Surinaams hindoestaanse moeder dit maakt. Ik vind de opmerking van "Gonny" dan ook misplaatst. Wellicht moet ZIJ eerst meer lezen over de Surinaamse keuken? Bruine bon........jpg)
Makkelijk en lekker!
RECEPT GEGRILDE ZALM MET THAISE RODE CURRY EN PAKSOI
Vis gerecht uit Thailand voor 4 personen
Ingredienten
- 4 kleine struikjes paksoi (toko) of 1 grote
- 3 el olie
- 1 el Thaise rode currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 1 stengel citroengras
- 1 el bruine suiker
- sap van 1 limoen
- 2 1/2 el vissaus (nam pla)
- 4 zalmfilets van ieder ca. 175 gram
- zout en peper
Bereiding
Kook de kleine struikjes paksoi of de in grote stukken gesneden grote paksoi 2 minuten in gezouten water. Giet af en laat afkoelen.
Verhit 1 el olie in een sauspan en fruit daarin de currypasta 30 seconden. Voeg de kokosmelk, de stengel citroengras (eventueel gehalveerd), de suiker, het limoensap en 1 1/2 el vissaus toe. Kook op laag vuur tot het mengsel wat dikker wordt, 6-7 minuten en zet weg.
Smeer de zalmfilets in met 1 el olie en bestrooi met zout en peper. Leg ze 15 cm onder de gril en gril ze ca. 5 cm aan iedere kant.
Verhit ondertussen de resterende el olie in een koekenpan en roerbak daarin de paksoi tot hij hier en daar begint te bruinen, ca. 4 minuten. Besprenkel hem met de resterende el vissaus.
Breng de currysaus opnieuw aan de kook en lepel hem op 4 voorverwarmde borden. Leg op ieder bord een zalmfilet en een struikje paksoi. Lekker met jasmijnrijst en een pittige komkommersalade.
Verhit 1 el olie in een sauspan en fruit daarin de currypasta 30 seconden. Voeg de kokosmelk, de stengel citroengras (eventueel gehalveerd), de suiker, het limoensap en 1 1/2 el vissaus toe. Kook op laag vuur tot het mengsel wat dikker wordt, 6-7 minuten en zet weg.
Smeer de zalmfilets in met 1 el olie en bestrooi met zout en peper. Leg ze 15 cm onder de gril en gril ze ca. 5 cm aan iedere kant.
Verhit ondertussen de resterende el olie in een koekenpan en roerbak daarin de paksoi tot hij hier en daar begint te bruinen, ca. 4 minuten. Besprenkel hem met de resterende el vissaus.
Breng de currysaus opnieuw aan de kook en lepel hem op 4 voorverwarmde borden. Leg op ieder bord een zalmfilet en een struikje paksoi. Lekker met jasmijnrijst en een pittige komkommersalade.