.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT ENTRECOTE MET UI EN PETERSELIE IN RODE WIJNSAUS
Recept voor het klassieke gerecht entrecote met rodewijn saus.
Vlees gerecht uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 125 g boter of margarine,
- 1 theelepel vloeibare honing,
- 1 dl rode port,
- 2 ˝ dl rode wijn,
- 4 dl vleesfond,
- 2 kleine uien,
- 5 takjes peterselie,
- zout, peper,
- 4 entrecotes (á ca. 1 75 g),
- (staafmixer)
Bereiding
In hoge steelpan 1 theelepel boter en honing ca. 1 minuut zachtjes verwarmen. Port erbij schenken en door elkaar roeren. Wijn en fond erbij schenken en op hoog vuur in ca. 20 minuten tot ca. 2 di inkoken. @ Intussen uien pellen en fijnsnipperen. Peterselie boven kommetje fijn knippen. In pan 1 eetlepel boter verhitten en sjalotjes ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Van vuur af peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
In koekenpan 50 g boter verhitten. Entrecotes bestrooien met peper en in ca. 5 á 7 minuten rosé bakken, halverwege keren. Rest van boter in blokjes snijden. Van vuur af boter met staafmixer of garde door saus kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. @ Saus over vier borden verdelen. Entrecotes in midden leggen en op elke entrecote 1 eetlepel ui-peterseliemengsel scheppen. Mengsel met theelepel glad over entrecote strijken. Serveren met gegratineerde aardappeltjes en sperzieboontjes.
In koekenpan 50 g boter verhitten. Entrecotes bestrooien met peper en in ca. 5 á 7 minuten rosé bakken, halverwege keren. Rest van boter in blokjes snijden. Van vuur af boter met staafmixer of garde door saus kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. @ Saus over vier borden verdelen. Entrecotes in midden leggen en op elke entrecote 1 eetlepel ui-peterseliemengsel scheppen. Mengsel met theelepel glad over entrecote strijken. Serveren met gegratineerde aardappeltjes en sperzieboontjes.