.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT TONIJN MET PORCINI EN ANSJOVIS
Recept komt van rec.food.recipes
Vis gerecht uit Italie voor 4 personen
Ingredienten
- 15 gram gedroogde porcini
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- wat marjorein takjes
- 3 ansjovisjes
- 1 el kappertjes
- 6 el extra virgin olijfolie
- 1 el bloem
- 1,25 dl witte wijn
- zout en peper naar smaak
- 4 tonijnbiefstukken
- sap van 1/2 citroen
Bereiding
Porcini in heet water wellen, ca. 30 minuten. Als de porcini zandig is, vocht overgieten zonder het zand en de porcini afspoelen.
Porcini met knoflook, peterselie, marjorein, ansjovis en kappertjes fijnhakken. Bak dit mengsel in de olijfolie zachtjes, blijven roeren. Porcinivocht erbij en laten inkoken. Dan bloem er door roeren en nog een minuut bakken, dan wijn erbij en inkoken. Als de saus te dik is, wat heet water toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt op smaak brengen met peper en zout.
De tonijn in een hete pan tot de gewenste gaarheid bakken (medium) en kruiden met peper en zout. Op een warm bord leggen en de saus er om heen scheppen. De vis besprenkelen met wat citroensap.
Porcini met knoflook, peterselie, marjorein, ansjovis en kappertjes fijnhakken. Bak dit mengsel in de olijfolie zachtjes, blijven roeren. Porcinivocht erbij en laten inkoken. Dan bloem er door roeren en nog een minuut bakken, dan wijn erbij en inkoken. Als de saus te dik is, wat heet water toevoegen tot de gewenste dikte is bereikt op smaak brengen met peper en zout.
De tonijn in een hete pan tot de gewenste gaarheid bakken (medium) en kruiden met peper en zout. Op een warm bord leggen en de saus er om heen scheppen. De vis besprenkelen met wat citroensap.