.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GEBAKKEN ZALM MET KRUIDENKORST
Recept voor gebakken zalm met een kruidige korst en een romige kruidensaus.
Vis gerecht uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 4 stukken zalmfilet á 150 g
- zout, peper
- 1 eidooier, losgeklopt
- 1-2 el olie
- voor de kruidenkorst:
- 100 g broodkruim (van witbrood)
- 2 el fijngesneden peterselie
- 2 ti fijngesneden dille
- 1 ti fijngesneden dragon
- voor de kruiden-roomsaus:
- 2 1/2 dl crème fraiche
- 1 tl mosterd
- zout, peper
- 3 el fijngesneden kruiden (bieslook en dille)
Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 'C. Voor kruidenkorst broodkruim, peterselie, dille en dragon mengen. Zalmfilets met zout en peper bestrooien en de kant waar vel heeft gezeten met eidooier bestrijken. De met eidooier bestreken kant in brood-kruidenmengsel drukken en kruidenlaag stevig op vis drukken. Olie verhitten en zalm hierin op de kruidenkant ± 3 min. bakken. Zalm omdraaien (kruidenkorst is nu boven) en in oven laten garen. Met kruiden-roomsaus serveren. Bereiding: ± 20 min.
Kruiden-roomsaus
Crème fraiche verwarmen en mengen met mosterd, zout, peper en kruiden. Saus eventueel met staafmixer schuimig kloppen.
Kruiden-roomsaus
Crème fraiche verwarmen en mengen met mosterd, zout, peper en kruiden. Saus eventueel met staafmixer schuimig kloppen.