.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT BEARNAISESAUS
Een saus die heerlijk is bij een ossenhaasje met lekkere frieten. De dragon geeft de typische smaak.
Saus gerecht uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- dragon
- 1/2 dl dragonazijn
- gekneusde peperbolletjes
- zout
- 3 eierdooiers
- 1/2 citroen
- 2 eetlepels water
- zout
- 150 gr boter
Bereiding
doe de 3 eidooiers in een sauspan en voeg er dragonazijn bij. Klop de eieren op een zacht vuurtje tot schuim, dit doe door de klopper in een 8 te bewegen.
1. klaar de boter, smelt ze en schep het vet dat komt bovendrijven eraf.
2. Voeg de boter bij de eieren en roer voorzichtig.
3. Snij de dragon fijn en voeg deze ook toe.
Tips:
1. niet au bain marie bereiden
2. eerst zacht vuur, dan hard vuur
3. boter en eieren op kamertemparatuur
4. gehakte, verse dragon gebruiken
1. klaar de boter, smelt ze en schep het vet dat komt bovendrijven eraf.
2. Voeg de boter bij de eieren en roer voorzichtig.
3. Snij de dragon fijn en voeg deze ook toe.
Tips:
1. niet au bain marie bereiden
2. eerst zacht vuur, dan hard vuur
3. boter en eieren op kamertemparatuur
4. gehakte, verse dragon gebruiken
