.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT DRIEKLEUREN MASCARPONE MET FRAMBOZENCOULIS
Zoete gerecht uit Italie voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 400 g mascarpone
- 80 g poedersuiker
- 60 g pistachenootjes
- 8 st. Italiaanse bitterkoekjes (Amaretti di Saronne)
- 4 dl Frambozencoulis
- (100 g. frambozen en 50 g. suiker: koken, mixen en zeven)
- Frambozen
- Muntblaadjes
Bereiding
- De mascarpone met de poedersuiker en de handmixer opkloppen en over 3 schaaltjes verdelen.
- De pistachenootjes hakken en 2 Italiaanse bitterkoekjes verkruimelen.
- De gehakte nootjes door het eerste schaaltje met mascarpone roeren.
- De Amaretti di Saronne door het tweede schaaltje roeren.
- Het derde schaaltje naturel laten.
- Van iedere kleur mascarpone een quenelle op een bord leggen.
- De frambozencoulis rond de quenelles schenken en garneren met Amaretti di Saronne, frambozen en muntblaadjes.
Opmerking:
In plaats van Italiaanse bitterkoekjes kan je ook eenvoudig opteren voor boterkoekjes of "lange vingers" (boudoirs). Zorg tevens dat je een goede cuttermachine (of oude koffiemolen) bij de hand hebt voor het vermalen van de pistachenootjes.
- De pistachenootjes hakken en 2 Italiaanse bitterkoekjes verkruimelen.
- De gehakte nootjes door het eerste schaaltje met mascarpone roeren.
- De Amaretti di Saronne door het tweede schaaltje roeren.
- Het derde schaaltje naturel laten.
- Van iedere kleur mascarpone een quenelle op een bord leggen.
- De frambozencoulis rond de quenelles schenken en garneren met Amaretti di Saronne, frambozen en muntblaadjes.
Opmerking:
In plaats van Italiaanse bitterkoekjes kan je ook eenvoudig opteren voor boterkoekjes of "lange vingers" (boudoirs). Zorg tevens dat je een goede cuttermachine (of oude koffiemolen) bij de hand hebt voor het vermalen van de pistachenootjes.