Soep gerechten

Voorgerecht

Kardoensoep met balletjes kippevlees.

Email naar Print

Recept uit Italie voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

120 gram kipfilet
5 eetlepels vers geraspte parmezaanse kaas
1/2 theelepel knoflookolie of 1/2 teen knoflook heel fijn gehakt
mespunt vers geraspte nootmuskaat
1 eetlepel kruim van vers wit brood
1 ei
1 theelepel verse, gladde peterselie, gehakt
zeezout
vers gemalen zwarte peper
275 gram kardoen of bleekselderij
1,2 liter kippebouillon (evt. van blokje)
1 theelepel verse bieslook, gehakt

Bereiding

Hak in een foodprocessor de kipfilet fijn met een eetlepel van de parmezaanse kaas, de knoflook, de nootmuskaat, het broodkruim, het ei, de peterselie en zout en peper.
Vorm met de handpalmen balletjes ter grootte van ongeveer een dessertlepel vol van dit mengsel (ongeveer 10 pp.).
Stroop de kardoenbladeren van de stelem en trek de vezelachtige draden weg. Snijd de stelen in stukjes van ca. 1 cm. Zet de groente op met de bouillon en breng alles aan de kook. Laat de soep zachtjes sudderen en voeg na 10 minuten de balletjes kippenvlees toe. Kook ze al dente.
Doe de bieslook bij de soep, schep de soep in kommen en strooi er de rest van de parmezaanse kaas over.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding