Gevogelte gerechten

Hoofdgerecht

Vidékoekje met kippenvlees en kalfsgehakt

Email naar Print

Recept uit Belgie voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen, kinderen of met kinderen te maken.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

Voor de kip:

1 wortel
1 ui
1 stengel prei
1 soepkip
2 laurierblad
1,5 l water

Voor de gehaktballetjes:

300 gr kalfsgehakt of (gevogelte)
1 eetlepel paneermeel of verse broodkruim
Zout en peper
Selderijzout (optioneel)

250 gr champignons

Voor de saus:

100 gr boter of margarine
100 gr bloem
1 l kippenbouillon
150 ml room
2 eetlepels madeira of sherry
Sap van een 1/2 citroen

Vidékoekjes
Peterselie of tuinkers

Bereiding

- Kook de kip gaar met de laurierbladeren.

- Haal het wit vlees van de gebeente en hou de bouillon bij.

- Meng het gehakt met de paneermeel, het ei en de peper en zout.

- Maak kleine balletjes van het gemengd gehakt.

- Wrijf de champignons schoon en bak ze gaar in een weinig vetstof met een beetje knoflook.

- Kruid ze met peper en zout.

- Smelt de vetstof met de bloem en maak een roux.

- Giet er al roerend de koude kippenbouillon en de room op totdat die ingedikt is.

- Doe er de balletjes bij, het kippenwit en de champignons. Roer er de Madeira of sherry onder, samen met het citroensap.

- Zet het vuur af, een deksel op de pot en maak intussen de vidékoekjes warm in de oven of micro.

- Serveer in een klassiek vidékoekje en versier met een beetje tuinkers.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding