Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi met zout en peper. Haal de pitjes uit de tomaten en hak ze grof.
Verhit de olie in een braadpan en braad de stukjes vlees op hoog vuur bruin onder voortdurend omscheppen. Voeg knoflook en ui toe en bak 2 min mee. Strooi bloem erover en schenk de wijn erbij. Voeg tomaat, oregano, tijm, peterselie, kruidnagel, laurier en suiker toe. Doe een deksel op de pan, draai het vuur zo laag mogelijk en laat 2 uur sudderen.
Kook de stukken aardappel in een aparte pan met wat water 10 minuten, giet ze af en voeg ze bij de stoofpot, samen met de pruimen. Laat goed warm worden.
Serveer in diepe borden met daarbij warm ciabattabrood.

Naar een recept van het Nederlands Zuivelbureau.