RECEPT SANTA FE KIP ENCHILADAS

Gevogelte gerecht uit Mexico voor 4 personen

Ingredienten

  • 4 kipfilets
  • ruim 1 dl salsa
  • 2 el elk Olijfolie en Tequila
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 dikke plakken rode ui
  • 1 groene paprika in reepjes
  • 2 el plantaardige olie
  • 5 el boter
  • 2 groene spaanse pepers
  • 1 el chili poeder
  • 2 el bloem
  • 1 kopje sour cream
  • 1 1/2 kopje jonge kaas/cheddar
  • 1/2 tl elk corianderpoeder en komijn
  • 0,5 l kippebouillon
  • 8 tortillas

Bereiding

In een plastic zak kipfilet, salsa, olijfolie, limoensap, tequila, knoflook, ui en paprika doen en minstens 2 uur laten marineren. Bak daarna de kipfilet, nadat je die hebt laten uitlekken. Af laten koelen en in blokjes snijden. Ui en paprika ui marinade halen en fijnsnijden, in 2 el boter ui en paprika bakken. In een schaal doen en kip met de gehakte pepertjes er door roeren. Apart zetten en in de pan de overgebleven boter doen samen met de chilipoeder, korianderpoeder en komijn. Bouillon er door roeren, aan de kook brengen. Van het vuur halen en de sour cream er door roeren samen met de helft van de kaas. Ongeveer 1 dl saus bij het kipmengsel doen.

Oven voorverwarmen op 180 C.

Overgebleven marinade in een pannetje doen. Aan de kook brengen en de tortillas erin dippen om ze wat zachter te maken. Kipmengsel in tortillas scheppen en die oprollen en in een ovenschaal leggen. Overgebleven saus er over schenken met eventueel de marinade. Als ze bijna klaar zijn, na 15-20 minuten, de kaas er over strooien.

Lekker met een frisse salade.

Recept 7 keer bezocht en 58 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Andere recepten die mogelijk interessant zijn

Best ever White Chili (con Carne)
 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 8 obv 2 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Uh..ik ben nu bezig om 'm te maken, maar hoe zit het eigenlijk met de bloem....?? Dat komt niet terug in de uitleg...! Ik gok maar dat je de bloem in de pan doet als de boter voor de saus gesmolten is en voordat je de chili, koriander en komijn erbij doet.. (voor de lezers: roeren zodat soort pasta onstaat..) En ik denk zelf dat 1 lepel bloem ipv 3 wel genoeg is, er komt ook nog kaas bij....
Wordt wel smullen straks! Moeilijk om een degelijk recept te vinden voor kip enchiladas. Dus wat dat betreft: Top!

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Ontzettend lekker! Ook recept iets aangepast en droge witte wijn ipv tequila gebruikt.

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Lekker recept en niet al te moeilijk te maken. Wij hebben het recept gehalveerd en ieder 2 tortilla's genomen met een salade. Erg lekker. De kaas die we hadden was de chedder die je kunt krijgen bij de AH. I.p.v. tequila een scheutje witte wijn en ook geen boter, alleen olie gebruikt.