RECEPT SALADE MET GEROOSTERDE AUBERGINE, PAPRIKA EN TOMAAT

Smaakt uitstekend bij de meeste vleesgerechten

Salade gerecht uit Turkije voor 4 personen, geschikt voor op of bij de barbecue, kinderen of met kinderen te maken.

Ingredienten

  • 2 aubergines
  • 2 rode paprika's
  • 1 grote rode ui, fijngehakt
  • 1 bakje kerstomaatjes, gehalveerd
  • 2 (lichtgroene) Turkse paprika's, in blokjes
  • half bosje peterselie, fijngehakt
  • 250 ml Turkse of Griekse yoghurt (kamertemperatuur)
  • 1 teen knoflook, geperst
  • sap van halve citroen
  • 2 el olijfolie extra vergine
  • 2 tl gedroogde rode pepervlokken
  • zout en zwarte peper

Bereiding

Prik hier en daar wat gaatjes in de aubergines met een vork. Snijd de rode paprika's in de lengte doormidden en verwijder de stelen en de zaadjes. Leg de aubergines en de paprikahelften 15 cm onder een voorverwarmde gril (de paprika's met de binnenkant naar beneden). Gril de paprika's 15 minuten, laat even afkoelen en verwijder de schillen. Hak het vruchtvlees in blokjes.
Gril de aubergines 25-30 minuten, ondertussen af en toe omdraaiend, tot de schil gerimpeld is. Laat ze wat afkoelen en verwijder dan de schillen. Snijd het vruchtvlees in stukjes en verwijder zoveel mogelijk van het zaad.
Verdeel de stukjes aubergine over een groot plat bord. Verdeel hierover gelijkmatig de geroosterde paprika's, de Turkse paprika's, de ui, de helft van de kerstomaatjes en de peterselie. Leg de overige kerstomaatjes in een kring rond de salade. Strooi wat zout en peper over het geheel.
Roer de knoflook met wat zout door de yoghurt en giet deze precies in het midden van de salade. Besprenkel met het citroensap.
Verhit de olijfolie in een pannetje, voeg de rode peper toe en wacht tot de olie heet is. Giet het dan in een straaltje over het geheel.

Recept 7 keer bezocht en 52 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 9 obv 3 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering 10 van 10
Reactie heerlijk ik had het voor mijn gasten gemaakt en ze waaren er weg van !
aanbeveler

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie heerlijke salade. ik had wel dille gebruikt want dat vin ik lekkerder dan peterselie. en je moet hem niet te koud serveren vind ik.

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Kost wel wat tijd om te maken maar was leuk om te doen en smaakte prima! Overigens kun je geroosterde aubergines en paprika ook in potjes kopen maar zelfgemaakt is natuurlijk lekkerder.