Saus gerechten

Bijgerecht

Recept uit nl.culinair van Tonny Leeflang

Email naar Print

Recept uit Nederland, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

200 gram rundvleesafval, fijngesneden (eventueel soepvlees)
25 gram katenspek, kleingesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
250 gram bouquet
1 liter rode wijn
2 dl. rode port
½ liter jus de veau
peper en zout
roomboter

Bereiding

Zet het vleesafval aan in de boter voeg knoflook, katenspek en bouquet toe, laat even meebakken.

Blus af met de rode wijn en port en laat inkoken tot 2 dl. Voeg jus de veau toe en breng de saus aan de kook. Zeef de saus en laat helemaal afkoelen.

Ontvet de saus, breng weer aan de kook en laat inkoken tot de gewenste dikte. Monteer de saus met stukjes koude boter, breng op smaak met peper en zout.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding