Vegetarische gerechten

Hoofdgerecht

Email naar Print

Recept uit Frankrijk voor 2 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

QUORN / TOFU MET AARDAPPELPUREE EN SPERZIEBONEN voor 2 personen vegetarisch, veganistisch en vedisch. Recept van mijn jongste broer Peer.

1 doosje quorn stukjes / roerbaktofu finesse voor veganisten en hen die vedisch eten
1 theelepel kruiden uit de provence
2 kruidnagels
1 laurierblad
1 theelepel mosterd
zout
peper
olie
stukje roomboter/ plantenmargarine voor veganisten

400 gram aardappelen
30 gram roomboter/ planten margarine voor veganisten
scheutje slagroom / sojaroom voor veganisten
zout
vers gemalen peper
vers gemalen nootmuskaat

sperziebonen

Bereiding

2 pannen
hapjespan met deksel
kookring

Verhit de olie en roomboter/margarine in de hapjespan en bak de quorn / tofu. Voeg de kruiden, mosterd, kruidnagel, laurierblad, zout en peper toe. Blus af met 1 dl water en laat een uur sudderen.

Haal de sperzieboontjes af en zet ze met een beetje water op. Als ze gaar zijn afgieten. Even smoren met klein stukje boter/ margarine en wat vers geraspte nootmuskaat.

Aardappelen schillen en opzetten met weinig water. Wanneer ze gaar zijn puree van maken en een scheutje room/ sojaroom, boter/ margarine, peper en nootmuskaat toevoegen. Meng het tot een stevige puree.

Leg een kookring op het bord en vul die met puree. Neem de ring voorzichtig weg. Leg wat quorn, tofu op de puree met wat baknat. Leg de sperzieboontjes er naast en serveer zo

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding