Vegetarische gerechten

Voorgerecht

Email naar Print

Recept uit Griekenland voor 2 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

van www. lekkerplantaardig.net is de volgende zalige:

POMPOENCREMESOEP MET GEMBER

250 gram in stukjes gesneden pompoen
½ liter groentebouillon
10 gram verse gember of ½ theelepel gedroogd
10 gram pompoenpitten
een beetje sojaroom
verse koriander of 1 theelepel korianderkorrels
2 uien [weglaten uit vedisch recept]
2 teentjes knoflook [vervangen door mespuntje asafetida]
olijfolie

Bereiding

Bak de pompoen met de gesnipperde ui een aantal min in de olie.
Voeg dan groentebouillon en knoflook toe en kook de pompoen gaar.
Pureer dan de soep en voeg de geraspte gember toe, laat nog een paar min pruttelen.
Serveer de soep met de geroosterde pompoenpitten, verse koriander, flinterdunne plakjes gember en wat room.

De pompoenpitten rooster je in een pannetje met dikke bodem.
Wanneer je geen verse koriander tot je beschikking hebt kun je ook een theelepel korrels in de vijzel malen en aan de soep toevoegen. De smaak is dan wel anders als bij verse koriander.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding