Vlees gerechten

Hoofdgerecht

Sayur terung daging Sumatra

Email naar Print

Recept uit Indonesie voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

voor het kruidenmengsel
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
6 rode pepers, fijngesneden, zaadjes verwijderd
2 cm laoswortel, geraspt
1 el kemiripasta
½ tl koriander
snufje komijn (djinten)
blokje trassi van 1 x 1 cm eventueel wat zonnebloemolie

en verder....
2 el zonnebloemolie
250 g biefstuk, in reepjes
2 ½ dl vleesbouilion (van tablet)
2 blaadjes salam
1 schijfje laoswortel van ½ cm
4 dl kokosmelk (blik)
125 g sperziebonen, in stukken
1 aubergine, in plakken
125 g Chinese kooi, in stukken
1 klein blik bamboo shoots (230 g), in repen
1 sjalot, in dunne ringen
zout
suiker
citroensap
kleine rode pepertjes

Bereiding

Alle ingrediėnten voor kruidenmengsel in vijzel fijnwrijven of in keukenmachine tot pasta pureren, eventueel wat olie toevoegen. In wok 1 el olie verhitten en kruidenmengsel ± 5 min. al omscheppend bakken. Reepjes vlees, bouillon, salam en laos toe~ voegen en aanvullen met zoveel water tot vlees net onder staat. Mengsel aan de kook brengen en + 15 min. zachtjes laten koken. Sperziebonen toevoegen en ± 5 min. meekoken. Aubergine, kool en bamboo shoots erdoor roeren en gerecht nog 5-10 min zachtjes laten koken. Intussen in 1 el olie sjalotje in ± 10 min. goudbruin bakken. Gerecht voor serveren op smaak brengen met zout, suiker en citroensap. Bestrooien met sjalotringen en rode pepers. Serveren met witte rijst.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding