Groente gerechten

Hoofdgerecht

Lekker op smaak gebracht met paprikapoeder en Cognac

Email naar Print

Recept uit Amerika voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

750 gram gemengde paddestoelen, bv. cantharellen, oesterzwammen, kastanjechampignons
4-6 sjallotjes
1 teentje knoflook
4 el boter
2 el Cognac
150 ml kippenbouillon
125 ml slagroom
2 tl paprikapoeder
half bosje peterselie
125 ml zure room
zout en peper

Bereiding

Halveer de paddestoelen en snijd de grotere eventueel in vieren. Hak de sjallotjes en de knoflook fijn.

Smelt de boter op halfhoog vuur in een grote braadpan en fruit de sjallotjes en knoflook. Voeg de Cognac toe en laat 1 minuut sudderen. Doe de paddestoelen erbij en bak ze al roerend 3 minuten. Voeg de bouillon, de slagroom, het paprikapoeder en zout en peper toe en laat op laag vuur onafgedekt sudderen tot de vloeistof wat is gereduceerd, ca. 12 minuten.
Hak de peterselie fijn en doe deze van het vuur af samen met de zure room bij de paddestoelen. Warm nog even door maar laat niet meer koken.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding